厨师长工作流程.docVIP

第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 2 页 厨师长工作流程 时间段 工作重点 9:00--9:45 巡视检查前日收市情况，首次拍照发送（点名、各冰箱内原料的收捡、各种泡水菜、料房锅底和汤、洗碗间、货架），员工早餐准备情况； 9:45--9:55 召开班前会，对前一天工作进行总结，安排当天工作事宜（点名拍照随第一次照片发送）； 9:55—10:30 1.原料验收，确保所有原料品质符合公司要求； 2.召集领班布置当日重要工作，协调注意事项； 3.按照午市需求到仓库领取各类原辅料、调料； 4.查阅本部门前一日“工作日志（各类检查记录表）”作好批示并签名； 5.抽查前日剩余原