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食品安全法律法规试题 姓名： 科室： 分数： 一、判断题（每题 3 分，共 15 分） 1.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是 药品的物品，也包括以治疗为目的的物品。（ ） 2.食品安全是指食品无毒无害， 符合应当有的营养要求， 对人体健康不造成 急性、亚急性或者慢性危害。 （ ） 3.食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工 艺的需要而加入食品中的人工合成物质，不包括天然物质。（ ） 4.食品检验机构不得聘用国家法律法规禁止从事食品检验工作的人员。 （ ） 5.制定食品安全标准， 应当以保障公众身体健康为宗旨， 做到科学合理、 安 全可靠。（ ） 二、填充题（每空 3 分，共 30 分） 1.制定《中华人民共和国食品安全法》 的目的是为了保证食品安全， 保障公 众 和 。 2. 食品安全事故，指 、 、 等源 于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 3.食品检验报告和原始记录应当妥善保存至少 年，有特殊要求的按照 有关规定执行。 4.食品检验机构应当在所从事的物理、 化学、微生物和毒理学等食品检验领 域每年至少参加 次实验室间比对或能力验证。 5.从事食品检验活动的人员应当 上岗。检验人员中具有中级以上 （含 中级）专业技术职称或同等能力人员的比例应当不少于 。 6.食品检验机构资质认定证书有效期为 年。 三、单项选择题（每题 3 分，共 30 分） 1. 《中华人民共和国食品安全法》从（ ）起施行。 A.2009 年 1月 1 日 B.2009 年5 月1 日 C.2009 年 6月 1 日 D.2009 年10 月1 日 2. 没有食品安全国家标准的， （ ）制定食品安全地方标准。 A ．可以 B ．不可以 3. 违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（ ）。 A. 道德谴责 B. 民事责任C. 刑事责任 4. 食品检验由食品（ ）制定的检验人员独立进行。 A ．行政机构 B ．监督机构 C ．政府机构 D ．检验机构 5.未依法取得资质认定的食品检验机构， 擅自向社会出具有证明作用的食品 检验数据和结果的，县级以上质量技术监督部门应当责令其改正，处（ ） 罚款，并予以公布。 A ．1 万元 B ．2 万元 C ．3 万元 D ．4 万元 6. 违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验 报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予 （ ）处分。 A ．警告或记过 B ．记大过或降职 C ．撤职或开除 D ．降级或留用查看 7. （ ）负责组织制定国家食品安全事故应急预案。 A ．卫生部 B ．质检总局 C