酒店六常法管理.pptVIP

中凯·铂爵酒店员工培训;酒店“六常管理法”;酒店“六常管理法”;一、“六常管理法”具体阐述; 执行重点： 使用价值/购买价值 想要/需要 改善重点： ·空间的浪费 ·柜子、档案夹的浪费使用 ·工作环境的恶化 ·增加工作的疲劳感 ·压力 ·理不必要物品时间的浪费 ; 分类前后对比;分类前后对比;2、常整理; 执行重点 现场物品的整理，先进先出的原则 改善重点 ·浪费找物品的时间 ·过量购买 ;整理前后对比;3、常清洁; 执行重点 全体员工具有常清洁习惯，具备常清洁意识。 改善重点 ·打扫花费较长的时间 ·生产率的降低 ·事故的来源 · 差错产生的根本原因 ·用品设备使用寿命减短;常清洁后的效果;4、常维护; 执行重点 不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁 改善重点 ??品脏乱、不整齐、不整洁 ;5、常规范;执行重点 透明度、视觉管理、看板管理 改善重点 ·责任不清 ·制度不实 ·制度不细化;规范的物品摆放;规范的服务礼仪;6、常教育; 执行重点 良好的执行力，今日事今日毕 改善重点 ·不思进取 ·服务意识淡薄 ;二、“六常管理法”产生效果; 2、降低成本 通过执行物料先进先出，设置物料库存标准和控制量表的方法，使库存保证不超过3－7天的量，减少由于一时找不到物品而重复采购的成本浪费，减少流动资金，提高资金周转率。 ; 3、工作的自觉性 每一个岗位、区域都有专门的负责人，并将负责人的名字及照片贴在相应处，避免责任不清、互相推诿的情况发生，且通过不断鼓励与进步，增强员工荣誉感与上进心，即使主管与经理不在，员工也能独当一面，坚持每天收工前五分钟行“六常管理法” ;4、提升环境的整洁度 通过对店内所有范围死角的彻底清扫，使清洁和检查更容易，各处看起来井井有条、光洁明亮、给顾客以信任感。 ; 5、提高员工素质 员工在工作过程中通过反复执行正确的操作要求而形成良好的行为规范，使员工养成讲秩序、爱清洁、负责任的习惯，从而影响到员工的生活方式，提升个人素养。;1、“六常法”与传统管理的理念差别;2、“六常管理法”运作原理;前台;前台;餐厅;餐厅;餐厅;餐厅;餐厅;餐厅;餐厅;客房;客房;客房;客房;客房;客房;客房;工程部;工程部;工程部;员工区域;员工区域;员工区域;员工区域;员工区域;执行与改进;执行与改进;执行与改进;仓库;厨房储物冰柜;厨房备货“货架”;仓库货架;工程部货架;仓库明晰的物品“标识”牌;杂乱的办公区域;领导者的坚持力;细节决定成败;需要不断思考的问题;需要不断思考的问题;持续改善 不断进步