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第二节 脂质的消化和吸收
◎ 条 件
① 乳化剂（ 胆汁酸盐、甘油一酯、甘油二酯等） 的乳化作用；
② 酶的催化作用
乳化 消化酶
食物中的脂类 → 微团 → 产 物
◎ 部 位 ： 主要在小肠上段
— 、脂质的消化
⒈ 食物中的脂质种类： 甘油三酯（ 主要）
⒉ 小肠参与消化的物质：
⑴ 胆汁酸盐：胆汁分泌，乳化脂质成细小微团，便于消化酶的消化
⑵ 胰脂酶： 作用于甘油三酯， 使其水解成甘油三酯及 2 分子脂酸在肠腔内受胆汁酸盐的抑制。
⑶ 辅脂酶： 解除胆汁酸盐对胰脂酶的抑制
⑷ 胆固醇酯酶： 将胆固醇酯水解成胆固醇及脂酸
⑸ 磷脂酶： 催化甘油磷脂生成溶血磷脂及脂酸
※ 脂肪的消化过程
胆汁酸盐
辅脂酶 2- 单脂酰甘油（ 主）
胰脂酶 α -单脂酰甘油
甘油三酯 甘 油
(TG) 脂肪酸
1CH OOCR
2
2CH-OOCR
3CH
OOCR
2
※ 类脂的消化过程：
胰胆固醇酯酶
胆固醇酯 胆固醇+脂酸
胰磷脂酶 A2 原
胰磷脂酶 A2
胰蛋白酶
磷脂 溶血磷脂+脂酸
Ca 2+
⒊ 脂类的消化产物： 甘油一酯、脂肪酸、胆固醇和溶血磷脂述： 这些消化产物在胆汁酸盐的作用下形成更小的混合微团，
易于穿过小肠粘膜细胞表面的水屏障被肠粘膜细胞吸收。
二、脂质的吸收
?
中（ 6～ 10 ）、短（ 2～ 4） 链脂酸构成的 TG
乳化 肠粘膜
中链及短链脂酸构成的 TG
述： 过程详见课件幻灯 15
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