餐饮业经常性卫生监督量化评分.pptVIP

废弃物盛放容器不密闭，外观不洁（2分） 第六十二页，共八十二页。 未按规定处理废弃油脂（5分） 《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》 第四条 食品生产经营单位在生产经营中产生的废弃油脂，应当及时收集并使用专门标有“废弃油脂专用”字样的密闭容器盛放，安排专人负责管理；排放含油脂废水的，应当按照规定的方式使用标有“废弃油脂专用”字样油水分离器或者隔油池等设施。 第五条 食品生产经营单位收集和排放的废弃油脂，应当按月统计废弃油脂的种类、数量和去向以及防止污染的设施、类型。 　　 第六十三页，共八十二页。 第六条 食品生产经营单位的废弃油脂，除直接作为废弃物排放外，只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位。从事废弃物收购的单位只能将收购的废弃油脂销售给废弃油脂加工单位，不得销售给其他单位和个人。 第六十四页，共八十二页。 墙壁、墙裙、天花板不洁或脱落（2分） 第六十五页，共八十二页。 加工用的设备和工具不洁（5分） 附有油渍和食物残渣等 第六十六页，共八十二页。 洗手消毒设备运转不正常（2分） 第六十七页，共八十二页。 一般要求（30分） 利用腐败变质及其他不符合卫生要求的食品及其原料加工食品（关键项） 第九条　禁止生产经营下列食品： ????（一）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人