餐饮企业经营定位.pptVIP

餐饮企业的经营定位 定位大体来说包含以下几个方面。 六、产品定位 现代餐饮很难做到一招鲜吃遍天了，不是有个宫廷御膳的传人或是有个特级大厨就一定会生意火。由于餐饮本身的模仿力很强，所以要考虑目标顾客的需求，使产品满足他们的需求，而且这个需求不仅是口味和质量，更包含心理需求。 第三十页，共五十六页。 餐饮企业的经营定位 定位大体来说包含以下几个方面。 七、服务定位 不是说越高级的服务就越好。服务也必须和企业文化结合，比如做中餐完全采用西餐的服务，开大排档采用五星级酒店的服务都不一定是完全合适的。 第三十一页，共五十六页。 餐饮企业的经营定位 定位大体来说包含以下几个方面。 七、服务定位 更主要的是要结合餐饮企业的文化创新，人本化、人性化服务才是最高明的，让顾客感受到你的企业与众不同的服务文化，能够让你的的企业文化能够通过服务渗透给顾客，是顾客接受你的企业文化，认同你的文化，忠诚你的文化。 第三十二页，共五十六页。 餐饮企业的经营定位 定位大体来说包含以下几个方面。 八、价格定位 价格定位包含定人均消费、定品种、定成本、定利润率、菜单设计等。人均消费可以通过目标顾客的消费能力和同行比较的方法来确定；产品价格可以根据产品品种、质量、行业价格、利润率、特色比较来确定。菜单设计要注重合理的产品搭配、易于引导顾客消费、易于顾客选择。 第三十三页，共