护理专业临床营养学总结.docVIP

1 1 营养学每一章的疾病饮食定有共同之处，丢什么补什么；多什么减什么体位心情 每一章的疾病饮食定有共同之处， 丢什么补什么；多什么减什么 体位心情‘盐、脂肪、烟酒 概述： 1营养：人体摄取、消化、吸收、转运、利用食物中营养物质以满足机体需要并排泄废物的生物学过程。 2营养学核心是 营养平衡〔合理营养〕。即通过合理的膳食、科学的加工向机体提供足够的能量和各种营养素、并保持各营养素之间的平衡、以满足人体正常的生理需要维持人体健康 3合理膳食要点： 保证营养合理 食物平安无害 烹调加工合理〔色香味俱全、最大限度减少损失、易消化〕 合理膳食制度、饮食习惯 良好膳食环境、愉快心情 4营养——营养素〔宏量：蛋白质、碳水化合物、脂类〕〔微量：维生素、矿物质〔体重的0.01%的矿物质为常量元素〕〕 5营养素生理需要量—根本需要量—储藏需要量—预防出现明显临床缺乏病的需要量 6膳食营养素参考摄入量〔DRIs〕:包括以下 平均需要量〔EAR〕：能满足某人群50% 推荐摄入量〔RNI〕：满足绝大多数人；但高于生理需要量 适宜摄入量〔AI〕：某种营养素的 可耐受最高摄入量〔UL〕：某营养素的 宏量营养素可接受范围〔AMDR〕：占的百分比 第一章：总能量 1人体能量消耗：基础 代谢〔成人1kcal/kg/h〕、体力活动〔是BMR的1/2~1〕、食物热效应〔总热量10%〕； RNI可用BM