欧盟水产品卫生法规及要求.pptVIP

三、欧盟食品与饲料快速预警与反应系统（RASFF） 预警通报 当具有风险的食品或饲料已上市，或需立即采取行动时，发出预警通报。 预警通报的目的是告知成员国检查通报产品是否已在其市场上出现，以便他们采取必要的措施。 消费者可以放心，通报产品已经或正在撤出市场。 成员国都有相应的实施机制，如，必要时通过媒体发布详细信息。 被EU预警通报的企业要进行准备 通报流程图 地方兽医站和食品管理中心 欧洲委员会 SANCO RASFF团队 国家联络点 成员国的国际联络点 边境检查站 检验检疫系统主要负责对输欧水产品加工厂的监管、出证及检验 检疫等工作，同时做好与其他部门的协调与衔接工作。 针对欧盟法规有关水产品检验检疫及卫生要求进行汇总并做简单介绍。 最后对08年欧盟检查其他国家重点关注问题进行汇总介绍。 四、输欧水产品检验检疫及卫生要求 （一） 工厂总体布局 1、 852/2004－ANⅡ－C1 （1）选址 (a) 允许适当的维护、清洁和/或消毒，防止或降低空气污染，提供充足的工作空间以允许所有操作的卫生； (b) 防止污垢聚集，接触有毒材料，微粒脱落到食品中，并在表面形成冷凝水或不良的霉斑； (c) 允许良好食品卫生操作规范，包括防止污染，尤其是害虫控制；以及 (d) 如有必要，提供保持食品充分地温度控制和储藏的条件，并设计对这 些温度进行监控，必要时，对其进行记录。 (2)要有足够数量的冲水厕所和与之相连的有效的排水系统。冲水厕所不能朝食品加工的房间开放。 （一 ）工厂总体布局 (3)要有一定数量的脸盆，放在合适的地方用来洗手。用来洗手的脸盆配有流动的冷水和热水，并提供洗手用的材料和卫生的干手设备。必要时，冲洗食品的设备要和洗手用的设备分开。 (4)要有适当的、充足的自然或机械通风方式。要防止机械气流从污染地区向清洁地区流动。通风系统要建造得使过滤器和其他需要清洗或替换的装置容易进行清洗或更换。 (5)卫生间要有足够的自然通风或机械通风。 (6)食品建筑物要有足够的自然光照和/或人工照明。 （二 ）加工厂水和冰的卫生要求 852/2004－ANⅡ－C-Ⅶ 使用非饮用水的地方，如控制火、蒸汽生产，冷藏和其他类似目的时，要使其在单独的充分标识的系统中循环。非饮用水不能和饮用水系统相连，不允许逆流进入饮用水系统。 对于接触食品或可能污染食品的冰要用饮用水制成，或用洁净水冷藏全部渔产品。要在防止污染的条件下生产、加工以及储藏。 GB5749-2006 对生产加工用水的消毒剂浓度要求 有关冰的要求 853/2004 ANⅡ-SⅧ-C7、8 (3)如果水产品在冰下保存，融化的水必须与该产品相隔离。 欧盟对生产企业用水高度重视，主管部门应当研究欧盟98/83法规对水的相关要求。 特别是取样方法和检测要求。 （三）个人卫生 1．每个在食品加工区域工作的人员都要保持高度的个人清洁，并且要穿合适的、清洁的服装，必要时要穿防护服。 2．不能有人感染或成为可能通过食品传播的疾病的载体。 3. 注意定期个人卫生健康检查。 （四）温度要求 852/2004－ANⅡ－C-IX 1. 冷链不要被中断。然而，假如它不会导致健康风险，则短期外部温度控制是被允许的，以适应食品在制备、运输、储藏、展示以及服务等处理方面的需要。生产、加工和内包装已加工食品的食品企业要在合适的空间内进行，要有将原材料和加工后的材料分开储存的足够大的空间，以及充足的独立的冷冻库。 2．食品解冻时要注意将病原微生物生长或食品中毒素形成的风险降到最低。食品解冻时，要在不导致健康风险的温度下进行。解冻过程流出的液体可能会导致健康风险时，要将其充分排干。解冻之后，食品加工方式要注意将病原微生物生长或毒素形成的风险降到最低 解冻间的卫生，防虫防鼠 解冻操的卫生，冰水如何处理 （四）温度要求 853/2004 ANⅡ-SⅧ-C7、8 冷冻的水产品，除了准备加工成罐装食品的盐水冷冻鱼，在运输过程中必须保存在使产品每个部位的温度都不高于-18℃的均一温度下，可以有不高于3℃的温度波动。 （五）标识 852/2004－ANⅡ－C-IX 1.有害的和/或不能食用的物质，包括动物饲料，要加以有效的标记，并储存在单独、安全的容器中。 工器具要正确标识、区分。 853/2004-ANⅡ-C1 食品工业生产者必须确保动物源产品拥有符合下列标准的鉴定（身份）标识： A． 鉴定标识的申请 1． 鉴定标识必须在产品离厂前申请。 2． 如果产品的包装没有更换则不需要申请新的标识，但如果产品要经过另一工厂的加工，则需更换可以证明其加工厂家的新标识。 3． 食品工业经营者必须根