第章超市的核算与控制.ppt

第11章 超市的核算与控制 ;学习目标——;学习目标——;主要内容;第一节 连锁超市的管理控制体系;　　在预算编制、业绩评估、报表需求等工作中，汇总、整理和分析业务单元各方面信息，不断完善管理控制体系。同时，也通过管理系统本身，为高层管理者提供决策依据，对实施管理行为、日常管理施加影响。 ;课堂讲授;;要解决以上问题，建立和完善连锁零售企业内部的管理控制体系 ;一、预算管理;（一）年度预算管理的主要程序;（二）全面预算管理的作用;（三）年度预算管理中需要注意的问题;二、界定部门关键业绩指标，制定评估标准;三、建立企业业务报表体系;;第二节 超市采购分析与管理 ;　　超市必须根据自身状况，建立相应的采购机构；根据商品经营范围、品种，形成商品经营目录;确定采购渠道；进行进货洽谈、签订订货合同；完成商品检验与验收活动。;课堂讲授;一、商品采购全程管理;二、超市采购指标管理;（一）采购控制的目标;（二）采购考核的指标体系;（二）采购考核的指标体系;第三节 超市销售效益分析 ;　　;课堂讲授;一、单店货品销售效益分析;二、多店之间的销售/库存对比分析某品牌4月1～14日销售/库存对比 ;三、老顾客贡献率分析;四、员工个人销售能力分析;个人客单价分析;五、周边店铺数据分析;;六、畅销商品分析;（一）畅销商品的统计辨识;1.历史资料统计法;2. 竞争对等法;3. 数据信息统计法;（二）畅销商品的调整;1. 按季节变化调整;2. 按商品生命周期调整;3. 按顾客需求变化调整;（三）畅销商品的管理;第四节 超市生鲜成本核算与损耗控制 ;　　;;日本家乐福生鲜区;;;;;;;课堂讲授;一、与生鲜经营有关的损耗定义;二、生鲜经营中产生损耗的原因分析;（一）生产责任原因;（二）管理原因;（三）后仓管理原因;（四）销售前区管理原因;（五）超市内部带有共性的损耗原因;三、生鲜区损耗控制的基本思路;1. 损耗控制的制度保证 ;;2. 损耗控制的方法保证;3. 损耗控制的培训保证 ;如何控制超市生鲜品的损耗;（一）控制采购损耗的建议;（二）控制订货损耗的建议;（三）控制验收损耗的建议;（四）??制储存损耗的建议 ;（五）控制加工损耗的建议;四、生鲜区损耗控制的几点提示; 通过对本章的学习，使学生了解连锁超市的管理控制体系，掌握单店货品销售效益分析、多店之间的销售/库存对比分析、老顾客贡献率分析、员工个人销售能力分析，重点难点是畅销商品分析，培养学生对生鲜经营损耗控制的能力，从而学会在超市核算中巧妙运用这些基本理论去指导实践。;1. 试述连锁超市的管理控制体系。 2. 简述商品采购全程管理。 3. 简述畅销商品的统计辨识、调整与管理。 4. 简述生鲜经营中产生损耗的原因。 5. 简述生鲜区损耗控制的基本思路。;如何降低缺货率;畅销商品的统计辨识、调整与管理;【实训内容与形式】;【实训要领】;【成果与检测】;;一、门店损益预算;;二、资本性支出预算;超市管理：超市筹建投资预算评估;（二）分租计划;（三）实施资金计划的模拟;（三）实施资金计划的模拟;（四）长期资金收支计划;;;此课件下载可自行编辑修改，供参考！ 感谢您的支持，我们努力做得更好！