2022年食品科学与营养工程学院复试题目.doc

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2022-06-19 发布于北京
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2022 食品科学与养分工程学院复试题目一、〔工程与设计方向〕试为一日产 150—200t 的超高温灭菌奶的生产车间选择设备，在净乳、均质、灭菌和罐装等方面说明，并选择设备类型〔35〕二、〔果蔬贮存方向〕 1、试述果蔬组织发生褐变的机理和把握〔20〕 2、影响果蔬产品质量和食用安全性的因素分析〔15〕三、〔食品安全与加工方向〕食品安全法规定，食品生产经营企业必需获得经营许可证，目前我国规定的食品许可证有哪几个？分别由哪个部门发放？与卫生许可制度相比，经营许可证制度的最大不同是什么，有哪些优点？企业获得卫生许可证的必要条件有哪些？〔35〕四、〔食品添加剂方向〕现有一种火腿肠配