饮食与癌症的发病及预防的关系PPT课件2.pptx

癌症是危害人类健康的最主要疾病之一。良 好的饮食习惯是预防癌症的重要因素。在日常生 活中，不科学的食品烹调(如煎、炸、熏)与癌症 确实存在着不可忽视的联系。高温条件下烹调或 加工的食物含有高温分解产物。只要有机物质经 过高温分解就可以形成有致癌的多环化合物 (PAH)，如三，四苯并芘或者苯蒽。用火烧烤富 含脂肪或碳水化合物的食品容易造成 PHA 污染。 富含蛋白质的食物(如鱼、肉等)在高温分解时会;产生杂环胺类物质，而且温度越高，产生就相对 越多。同样，在较低的温度下烹调食物(热分解) 也可能造成蛋白质、脂肪和碳水化合物的氧化或 其他改变，使之产生致癌性。因此过多的脂肪一 方面能增加热能的摄入量，使总热量超过肌体的 需要而导致肥胖;另一方面，许多致癌物质都是 脂溶性的，存在于脂肪中，即膳食总脂肪和动物 性脂肪摄入增加会增加致癌的机会。;门，门外的天上云蒸霞蔚，已经是黄昏时分。门外种着几棵香; 膳食脂肪对乳腺癌的任何一种作用机制都 不大可能是直接的。例如，高脂肪膳食导致体重 增加或者肥胖，而肥胖是绝经后乳腺癌的可能危 险因素。另外，在可能增加乳腺癌发生的饮食因 素中，牛羊肉与发病关系最为密切。即随着摄入 量的增高，绝经前妇女的乳腺癌发病率也随之增 高。脂肪会影响体内雌激素和催乳激素间的平衡。 据认为，在催乳激素和雌激素之间的比例高时， 会刺激乳腺肿瘤细胞的增生。当脂肪长期摄入增;门，门外的天上云蒸霞蔚，已经是黄昏时分。门外种着几棵香;染的蔬菜、鱼类、水产品、肉类，是长期储存在 体内的。;门，门外的天上云蒸霞蔚，已经是黄昏时分。门外种着几棵香;氧胆酸和石胆酸是促癌物质。;门，门外的天上云蒸霞蔚，已经是黄昏时分。门外种着几棵香;比不常饮啤酒的人患结肠癌的可能性高 4 倍。而 每天饮啤酒的人患结肠癌的可能性高达 12 倍。 因为饮啤酒的人爱吃特别咸或脂肪高或低纤维 食物，容易引发结、直肠癌。大量摄入高脂肪膳 食，长期饮酒及摄入含红肉多的膳食很可能会增 加患这种癌的危险性。;门，门外??天上云蒸霞蔚，已经是黄昏时分。门外种着几棵香;患有子宫内膜癌妇女的腹部脂肪活检发现，和瘦 的对照人群相比，这些妇女含较多的饱和脂肪酸， 而多不饱和脂肪酸较少。这似乎表明，脂肪酸摄 入量和脂肪酸组成可影响子宫内膜癌发生的危 险性。;门，门外的天上云蒸霞蔚，已经是黄昏时分。门外种着几棵香;摄入而升高，而这种因子与前列腺癌形成有关。 同时，高脂肪和高钙饮食会促进前列腺癌向晚期 发展。膳食脂肪对前列腺癌作用的另一种可能是 通过对雄激素的影响。已知雄激素是前列腺癌危 险性的重要决定性因素，因此总脂肪量高的膳食 即经常食用脂肪、饱和/动物脂肪、红肉和奶与 奶制品很可能增加前列腺癌的危险性。;门，门外的天上云蒸霞蔚，已经是黄昏时分。门外种着几棵香; ⑤少吃高糖、高甜食及含盐多的食品，对熏、 烤、烧焦、腌制食品应当要有节制。⑥多吃新鲜 食品，如绿色蔬菜，可食的野菜和含蛋白质丰富 的食品。少吃罐头制品。;后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用 资料仅供参考，实际情况实际分析;感谢您的观看和下载;门，门外的天上云蒸霞蔚，已经是黄昏时分。门外种着几棵香