DB32T 4279-2022 草菇工厂化生产技术规程.docxVIP

ICS 67.080 CCS B 05 DB32 江 苏 省 地 方 标 准 DB32/T 4279-2022 草菇工厂化生产技术规程 Technical regulation for the industrial production of straw mushroom 2022-05-26发布 2022-06-26实施 DB32/T 4279-2022 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 I DB32/T 4279-2022 草菇工厂化生产技术规程 1 2 范围 本文件规定了草菇工厂化生产条件、生产技术、病虫害防治、采收管理、采后处理和生产记录。 本文件适用于草菇工厂化生产。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于 本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 23599 草菇菌种 NY/T 393绿色食品农药使用准则 NY/T 394绿色食品肥料使用准则 NY/T 528 NY/T 833 食用菌菌种生产技术规程 草菇 3 术语与定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 生产条件 4.1 厂址选择 厂址应选择地势高燥，通风良好，排水畅通，交通便利，远离村庄集镇等生活集居区及工业区，周 边无禽畜养殖场，无污水和其它污染源的地方。 4.2 厂区规划 厂区由生产区、办公区、生活区三大区组成。其中生产区是主区域，根据生产预期规模确定生产厂 区及配套用房所需用地面积，一般包括原料仓储区、原料前处理场所、菌种生产区、栽培生产区、包装 车间、产品储存库房、废料待处理存放场所等。生产区、办公区、生活区应间隔一定的距离，互不干扰。 4.3 生产设施 菌种设施 4.3.1 应符合 NY/T 528的规定。 4.3.2 栽培设施 4.3.2.1 菇房 1 DB32/T 4279-2022 单间菇房的规格为长36 m，宽11 m，顶高5 m，边高4.5 m。菇房采用钢架结构，外墙体与隔墙为10 cm厚的聚氨酯夹芯板，中央隔墙与屋面搭缝形成屋脊和泄水面。菇房地面底层夯实，中层平铺5 cm厚 的泡沫板，上层地面硬化。菇房一端设置上料入口门宽4 m，高3.2 m，门上开两个通风窗口，大小为40 cm×50 cm，另外一端人员入口门宽1.5 m，高2.6 m。 4.3.2.2 床架 室内纵向排列两排床架长33 m，宽1.3 m，床架之间与墙体之间各相距1 m。床架共6层，底部距地 面0.4 m，上下层间距0.5 m。 4.3.2.3 控温、加湿和通风系统 每间菇房配置一台功率相匹配的组合式控温、加湿和通风系统,通风系统包括排风扇、空气过滤器、 高压离心机等通风装置。 4.3.2.4 光源 每间菇房安装40 W节能灯或LED灯带，使室内光照达到100 Lx以上。 4.3.2.5 发酵隧道 发酵隧道长10 m～20 m、宽2.5 m～3.5 m、高3 m～4 m，隧道地板下安装通风管道，通过调节内外 循环风的比例，保障培养料发酵所需要的氧气和温度。 4.4 投入品 4.4.1 生产用水 生产用水应符合 GB 5749的规定。 4.4.2 培养料 培养料要求新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。 4.4.3 农药使用 农药使用应符合 NY/T 393的规定。 4.4.4 肥料使用 肥料使用应符合 NY/T 394的规定。 5 生产技术 菌种繁育 5.1 5.1.1 菌种选择 选用同步性好、优质、高产、抗逆性强、商品性好、适应工厂化生产条件的优良草菇菌株。 5.1.2 菌种制作 按照 NY/T 528规定执行。 2 DB32/T 4279-2022 5.1.3 质量要求 应符合 GB/T 23599的规定。 培养料配方 5.2 下列配方供参考： 1）杏鲍菇菌渣55%，金针菇菌渣40%，生石灰5%，pH 8～9，含水量68%～70%。 2）稻草65%，干粪类15%，菌渣15%，过磷酸钙1%，生石灰4%，pH 8～9，含水量68%～70%。 5.3 隧道发酵 培养料预湿搅拌均匀后，堆入发酵隧道，培养料堆高1.5 m。关闭仓门适量通风，使温度逐步上升， 当培养料温度达到65℃后，维持12 h，进行巴氏消毒。完成巴氏消毒后，加大通风，将培养料温度降到 55℃，维持3天后，加大通风，将培养料温度降低至40℃左右。 5.4 5.5 5.6 上料 将发酵好的培养料用自动上料机传输至菇房内床架上，铺平，料厚13 cm～15 cm。 播种 每平方米栽培面积用1 kg栽培种。播种机边上料边播种或人工撒播。 发菌管理 发菌期间室内空气温度控制在30℃～35