食用药草的安全性.pptVIP

樹豆作為藥用植物 樹豆並可供榨油。阿美族相傳吃了樹豆會身強體壯，特有品種黑色樹豆甚至被原住民稱為「威而鋼」。 阿美族人認為樹豆之豆莢結實纍纍，意味多子多孫。 台灣民間將樹豆作為藥用植物，有清熱解毒、補中益氣、利水消腫、止血止痢、散瘀止痛等功效。 過山貓（過貓菜） 山貓、過山貓、過溝菜耐濕、耐熱性極強，生長於田間、溪谷山澗等陰濕處。 摘取未展開或稍展開的嫩葉，即嫩羽狀複葉，葉片細嫩翠綠，纖維少，品質佳。 過溝菜蕨的營養價值極高，富有黏液，食用可幫助消化，含豐富纖維質、鐵。 過溝菜蕨 過溝菜蕨被先民與原住民視為滋補的健康菜，具有清熱解毒、利尿的作用。 烹調法以炒、煮為主，或直接川燙，亦可和肉類煮湯，為健康鄉土野菜。 過溝菜蕨耐雨，產期集中在夏季，當颱風或下豪大雨時，最易取得之綠葉蔬菜。 昭和草 山茼蒿、神仙菜、飛機菜日據時代，因日本陷於第二次世界大戰，為增加食糧與醫療物資，用飛機將昭和草種子散播於全省，昭和草成熟果實似白色棉球，當風一吹種子就隨風飄揚，四處散佈，繁殖力於全島海拔2500公尺以下的鄉間。 採收雨後剛發芽的嫩葉及莖或幼苗可食用，採成株的莖，去葉剝皮亦可醃漬。 昭和草「山茼蒿」 昭和草為稱「飛機菜」，除食用外，也有藥效，具有利尿、降壓消腫之功效。 昭和草本身具有一股很強的茼蒿味，所以又名「山茼蒿」。 台灣原住民常視野外求生的佐菜，因種子取得容易，現已有經濟規模之人工栽培，在冬季茼蒿價位太高時，可作為取代茼蒿作火鍋用菜。 破布子 破子、樹子仔，台灣本地之野生破布子分布於低海拔1000公尺以下之平地與坡地。大面積經濟栽培則以台南縣、高雄縣等鄉鎮為多。 破布子的樹幹和樹根可藥用。 破布子果實帶有甘味及黏性，可製成可口的小菜，種子亦可藥用。 煮沸破布子時會爆開，稱為「破子」。 因破布子經水煮後所留下的膠狀物黏性很高，不易被消化，排入腸道可能引起腸阻塞。 龍葵 黑甜仔菜、烏仔菜，龍葵生長於北緯54°及南緯45°之間，為農業雜草。 龍葵全年皆可摘採，但以晚冬至春、夏尤佳。採收之嫩莖葉以清水洗淨後，可川燙、炒食、煮湯，也可煮粥，入口微苦而後甘。 龍葵蟲害較少，農民大量栽植，稱健康蔬菜。 龍葵隨處生長，當年盟軍空襲臺灣時，民眾就摘取龍葵來充饑，為當時的救荒野菜。 龍葵因含生物鹼不可多吃 龍葵不可多吃，因含生物鹼具有毒性，吃太多生鮮植物體及未成熟的果實，會瞳孔放大、頭暈、噁心、口乾舌燥、喪失知覺與說話能力。 生物鹼含量以未成熟青綠色果實最多。 龍葵新鮮莖葉搗爛，可外敷癰腫及跌打損傷；煮成清湯，則是原住民解酒的飲料。 山苦瓜 野生苦瓜，小型的有如橄欖，中型的很像雞蛋，大型之長度類似小黃瓜，比一般苦瓜味苦。 是相當好的瓜類蔬菜 台灣東部及中、南部平原至低海拔山區常可見到。近年來多已馴化人工栽植。 分佈於野外，其瓜果可當救荒野菜。 山苦瓜含有「苦瓜鹼」，有促進食慾、解渴、清涼、解毒、消腫、袪寒功效。切片經高溫烘焙後，製成苦瓜茶，或浸泡米酒成藥酒，性味甘、涼，對身體具清涼退火。 箭竹 劍筍靠地下走莖蔓生，產於背風面原始森林邊緣植物。箭竹高度約僅1~2公尺。 台灣本島有三種箭竹，其中玉山矢竹無法食用，台灣產量少，而最常被引為食材的是包籜矢竹，它的籜葉到長大成筍時都不曾脫落褪去。包籜箭竹的幼筍嫩芽可食用，富含高纖維質，可以促進腸胃蠕動，幫助新陳代謝，是極佳的山珍野味。 清明節前後是箭竹筍盛產 箭竹筍與紅糯米、黃藤為阿美族人的三大特產。 清明節前後是箭竹筍盛產的季節 阿美族從蓋房子、編織器物，都要用到箭竹，而春天常直接挖嫩筍，放入火中烤著吃。 隨著生活型態改變，箭竹現已商品化，成為春季的農特產品。 土肉桂 山肉桂臺灣特有種，天然生土肉桂分布於低地至1500公尺海拔森林。 土肉桂葉部與根部富含精油，其中桂皮醛及香豆素為主要成分，在中醫藥理上有溫中補陽、散寒止痛、疏通血脈之效。肉桂精油添加於甘蔗汁中，製成土肉桂口味之甘蔗汁罐頭。 土肉桂之葉片在民間可被直接用來夾在檳榔中，做為增味用。 樹皮、葉及種子亦可提煉精油，配製可樂等飲料用。 鹽膚木 山鹽青、埔鹽臺灣原產，普遍分布全省海拔1200公尺以下中低海拔。 紫紅色植株嫩心可當野菜吃，是常見之救荒野菜 。 果核外有乳脂狀之物質，可當食鹽替代物，是原住民野外的鹽分來源。 鹽膚木果核有乳脂狀鹹味物質 羅氏鹽膚木果核外有乳脂狀鹹味物質，可當食鹽替代物。 鹽膚木是熱帶二期林的先驅樹種，木材是泰雅人製作木琴的最佳材料。 羅氏鹽膚木樹幹半腰分支上麋鹿角狀的綠色珊瑚，此乃五倍子蚜蟲的蟲癭產卵在鹽膚木枝條上，促使組織細胞異常分裂，為中藥的「五倍子」，富含單寧。 其中單寧、鹹味物質均不可多食。 菸草也供藥用 菸草供藥用，有消炎、止痛之效，粉末及浸液可當驅蟲劑、殺蟲劑，為天然農藥。 菸草有被人栽植於盆栽當觀賞用。 香菸跟檳榔