基因工程在食品中的应用.pptVIP

（三）?超氧化物歧化酶(SOD)的基因工程??? ? 采用基因工程手段改良产酶菌株，近年来应用于超氧化物歧化酶(SOD)。Hallewell等报道了人的SOD的cDNA的核苷酸序列、分子克隆和用Tacl启动子在大肠杆菌中的高效表达。利用酵母甘油醛磷酸脱氢酶启动子指导人的SOD基因在酵母菌中高效表达，产生的人的SOD是可溶的，酶比活正常。酵母产生的人的SOD在其N末端乙酰化，它与人红细胞的SOD物化特性相同。可见，用酵母表达生产人的SOD，具有广泛的应用前景。??? 第六十三张，课件共九十四张，编辑于2022年5月 （四）?应用于生产保健食品的有效成分?? ?? 当今，保健食品的发展有赖于基因工程这门新技术。现在，可以采用转基因手段，在动植物或其细胞中使目的基因得到表达而制造有益于人类健康的保健成分或有效因子。 例如，将一种有助于心脏病患者血液凝结溶血作用的酶基因克隆至牛或羊，便可以在牛乳或羊乳中产生这种酶。这些都是转基因动物生产特殊成分的例子。 第六十四张，课件共九十四张，编辑于2022年5月 生产特殊食品----食品疫苗 传统疫苗是将灭活或减毒的病原微生物(病毒、细菌等)或者病原微生物的抗原成分直接注射入体内，诱导机体产生对特定微生物免疫力，不再感染由该病原微生物所致的疾病。疫苗的应用已有200多年历史。由于传统疫苗价格非常昂贵，且需要冷藏，所以开发出价格低廉而