带鱼的家常做法.docVIP

PAGE PAGE 1 带鱼的家常做法 带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。本文为大家介绍带鱼的家常做法。 带鱼的家常做法一：红烧带鱼 带鱼的家常做法有很多种，下面为大家介绍红烧带鱼的做法。 红烧带鱼的做法： 1、带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段。 2、将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。 3、不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。 4、盛出多余的油。放入大料和花椒煎出香味。 5、烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖，加老抽酱油，加白醋。 6、转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。 7、倒入清水大火烧开。 8、加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽。 9、起锅前加点香菜提香。 妈网提醒： 煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了炖煮的时候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一层即可，然后抖掉多余的面粉。 煎鱼得锅热、油不易太多、火要温，油热后锅子稍加转动，使锅内四周都有油，鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法则，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分，小火轻煎，别急着又推动又翻面。或者将鸡蛋打散，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，给鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎，这样煎出的鱼也不会粘锅。 带鱼的家常做法二：萝卜丝烧带鱼 萝卜丝烧带鱼也是经典的带鱼的家常做法之一，下面为大家讲解一下萝卜丝烧带鱼这道菜的做法。 1、把带鱼剖腹去内脏和鱼鳍，去头和尾巴，洗净。 2、用剪刀剪成一段段沥干水分。 3、把白萝卜去皮用檫子檫成细丝备用。 4、热锅下油，油多放点，放入带鱼，用小火煎成两面金黄色盛出备用。 5、锅里留底油，放入姜蒜沫爆香，接着放入萝卜丝翻炒，等到萝卜丝变软后放入煎好的带鱼。 6、在锅里加入适量的料酒和水。盖上锅盖闷煮一会。等汤汁有点收干时放入盐和味精调味，撒上葱花即可出锅。 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。炸的外酥里嫩的带鱼融合丝丝香甜的白萝卜丝，是非常讨喜的一种口味。 带鱼的家常做法三：茄汁带鱼 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。炸得外酥里嫩的带鱼裹着酸酸甜甜的番茄汁，相信许多人会喜欢。 茄汁带鱼的做法： 1、带鱼洗净切段，用料酒，盐，葱姜腌制30分钟。 2、带鱼沥干水份，沾一层干淀粉。 3、锅内烧热油，带鱼放入锅内煎至两面金黄 4、锅内油热后放入姜蒜片煸炒出香。 5、放入番茄酱稍翻炒，加少许开水。 6、放入炸好的带鱼段，番茄酱汁大火烧开后用淀粉勾芡，出锅。 妈网提醒： 1、新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。 2、购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。 带鱼的家常做法四：清蒸带鱼 清蒸带鱼也是常见的带鱼的家常做法之一，比较适合喜爱清淡口味的家庭。下面为大家介绍一下清蒸带鱼的做法。 清蒸带鱼的做法： 1、带鱼去头尾，洗净去脏，上面剖十字花格。 2、切成寸段。 3、摆入盘中，加入盐、葱、姜、料酒腌制十分钟左右。 4、加入蒸鱼豉油，浇上一勺熟油。 5、入蒸锅六七分钟。 6、关火后再闷两三分钟，取出。 7、将葱姜拣出，再摆上些葱花与红椒丝做点缀。 本文来源于网络整理，仅供阅读参考。