淡干海参的营养价值.docVIP

PAGE PAGE 1 淡干海参的营养价值 淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏，具有很高的营养价值。本文就为大家详细讲解一下淡干海参的做法及其丰富的营养价值。 淡干海参的营养价值 淡干海参的营养价值很高，因其丰富的营养价值，淡干海参的价格也居高不下。如此被视为营养宝物的淡干海参，到底有什么样的营养价值呢我们一起来看看。 淡干海参的营养价值一： 淡干海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而且淡干海参海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”，对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。另外，海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高很有帮助。 淡干海参的营养价值二： 常食淡干海参的人很少感冒，因为海参中所含有的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。 淡干海参的营养价值三： 食用淡干海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用淡干海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆力也有重要功效。 淡干海参的营养价值四： 常常食用淡干海参能够预防心血管病、降低血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。海参中含有钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用。 淡干海参的营养价值五： 糖尿病人益常食用淡干海参。海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有钒可使糖尿病得到防治。 淡干海参的各种吃法 扒酿淡干海参这道菜色泽红润油亮，质地鲜嫩，海参和鸡脯肉的味道相呼应，鸡脯肉很好地带动了淡干海参的鲜味。这道菜口味鲜咸，是北方的一道特色名菜，一些偏爱咸味的家庭可以尝试此种做法，如果口味较为清淡的，也可以适当减少料酒、盐以及酱油的用量。但需要注意的是，由于海参形状结构特殊，因此淡干海参食用前需先浸泡泡发，将淡干海参中的污垢以及泥沙一同浸泡出来，再多洗净两三遍，不然煮好的海参会带上泥土的味道，比较影响口感。 扒酿淡干海参的做法： 原料：水发海参500克，鸡脯肉150克，熟猪油25克，葱姜油50克，料酒15克，姜至15克，味精4克，盐3克，蛋清2个，葱末5克，酱油10克，白糖5克，及糖、水淀粉、面粉。 1、海参洗净，用开水焯后内粘面粉。鸡脯肉剁成茸状加入盐、葱末、姜、熟猪油、蛋清、料酒搅匀，分装在粘好面粉的海参内膛。 2、将酿好的海参用锅稍蒸使之定型（时间不宜过长，以免鸡茸蒸老）。 3、炒锅上火放油烧热，放葱末煸出香味，放酱油、料酒、姜汁、味精、鸡汤、白糖烧开，放入海参，微火煮熟，淋水淀粉勾芡，淋葱姜油即可出勺。 葱烧淡干海参的做法： 主料：水发海参500克，大葱段100克。 调料：大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色适量，湿淀粉40克，毛姜水少许，料酒25克，味精5克，酱油25克，清汤适量。 做法： 1、将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发。首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开。软浸的泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止。照此漂洗浸泡4～5小时即可使用。 2、用坡刀将海参切成一字条，把大葱切成3厘米的段。 3、把海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后待用。 4、把炒勺放旺火上，倒入大油烧热，放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水，烧开后撇去浮沫。而后将煨好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入湿淀粉勾芡。出勺加葱油，倒入盘内即成。 虾籽淡干海参的做法： 原料：水发大乌参250克；炒肉卤24克；葱结15克；湿淀粉25克；绍酒15克；豆油750克；白糖4克；干虾籽1.5克；葱段2克；肉清汤150克；味精2克；猪油60克；酱油10克； 做法： 1、炒锅置中火上，放入熟猪油，烧到五、六成热时，放入葱结炸出香味，即成莸油。 2、炒锅炉置旺火上烧热，入入热豆油，烧到八成熟时，将大乌参皮朝上放在漏勺里，浸入油锅，并用漏勺轻轻抖动，炸到爆裂声减弱小时，捞出沥油。 3、随后把锅内热油倒出，锅同留余油5克，放入大乌参，再加入绍酒、酱油、炒肉卤、白糖、干虾籽、肉清汤烧开，加盖，用小火烧四分钟左右，再改用大火。 4、用漏勺捞出大乌参，皮朝上平放在长盆里，锅里的卤汁加入味精，用湿淀粉勾芡，接着边洒葱边搅拌，把葱油全部