大葱炒肉丝知识参考.doc

PAGE PAGE 1 大葱炒肉丝 众所周知，大葱炒肉丝是一道来自于鲁菜菜系的美味佳肴，它最主要的原料是来源于最简单的大葱和肉丝。这道菜品制作简单，鲜咸可口，适合大众消费和口味。各位朋友平时在家懒得煮“大菜”的，或者闲着无聊想练一下手的都可以从这道菜开始哦！让我们一起来看一下大葱炒肉丝的做法吧！ 大葱炒肉丝的做法 众所周知，大葱炒肉丝是一道来自于鲁菜菜系的美味佳肴，它最主要的原料是来源于最简单的大葱和肉丝。这道菜品制作简单，鲜咸可口，适合大众消费和口味。各位朋友平时在家懒得煮“大菜”的，或者闲着无聊想练一下手的都可以从这道菜开始哦！让我们一起来看一下大葱炒肉丝的做法吧！ 主料：猪肉200g、葱2根；调料：食盐适量、调和油适量 做法： 1、猪肉切丝备用 2、大葱洗净切段备用 3、将肉丝倒入锅内翻炒 4、待肉变色后加入大葱翻炒 5、加入适量盐料酒调味 6、最后等肉熟了以后即可装盘食用 大葱炒肉丝的营养价值 大葱炒肉丝虽简单，但是无论是大葱还是肉丝其实都蕴含着非常丰富的营养成分哦！ 葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素，还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁及挥发性成分。它主要的营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。 肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多；而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多。肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等。 大葱炒肉丝的烹调提示 很多朋友反映说初次做大葱炒肉丝，完全参照网上的过程还是做不出的美味的味道。其实，这与很多因素相关。注意把握火候、配料添加等小问题可以迅速提升整道菜的美味层次哦！ 1、酱油不可加太多，否则颜色不好看。 2、大葱爆炒要把握油量：用一勺油先爆炒大葱至半熟，然后盛出。 3、注意配料添加次序：用一勺油炒肉，炒肉的过程中加入1勺酱油，一勺料酒，直至水分收干，肉丝发亮。然后倒入预炒过的大葱一同翻炒，此时再加入一勺酱油，少许盐，半勺白糖，如果觉得太干了再加一勺水。 大葱的功效和作用 俗话说“一根葱，十分钟”。每天吃点葱并不浪费您多少保贵的时间。下面，我们先来看看大葱都有哪些神奇功效吧!葱叶和葱白哪个更有营养 功效1：壮阳补阴 大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。因此，对男性来说，每周吃3次大葱或细香葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂，以达到壮阳补阴的功效。 大葱的功效与作用 功效2：解毒调味 大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。 功效3：预防癌症 香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。 大葱的功效与作用 功效4：发汗抑菌 大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用;葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。 功效5：舒张血管 大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。 吃完大葱怎么去口气 有些食物比如大蒜和洋葱吃过之后会引起强烈的口息，防止这些口息最好的办法肯定就是不吃，但是这两样东西不吃是不可能，况且它们还有药物功能呢。这里有一些去除由吃大蒜和洋葱引起的口臭的秘决，希望对大家有所帮助。 1、喝杯牛奶：吃大蒜后的口气难闻，喝一杯牛奶，大蒜臭味即可消除。 吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，就可以有效去除蒜味了。不过，喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶，这样效果会更好。 2、喝杯柠檬水：性酸，味微苦，具有生津、止渴、祛暑的功效。