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樱桃巧克力蛋糕（附：美味的可可戚风的做法） 樱桃巧克力蛋糕（附：美味的可可戚风的做法） 樱桃这个神奇的小东西和蓝莓一样，吃起来可能口感啊什么都一般， 但是用来装饰蛋糕或者任何甜品真可谓“秀色可餐”. 做樱桃蛋糕，第一反应就想到要和巧克力组合搭配，不知道为什么，可能是觉得这两者就是个完美的组合，做出的成品果然很喜欢，是我 做樱桃蛋糕，第一反应就想到要和巧克力组合搭配，不知道为什么， 可能是觉得这两者就是个完美的组合，做出的成品果然很喜欢，是我 喜欢的那个样子，可口戚风略有些微苦，原本可以搭配上樱桃酱感觉 会更好 樱桃巧克力蛋糕 原料： 一、蛋黄糊 1、热水：90ml 2、细砂糖：20克 3、可可粉：15克（我用的是碱化可可粉，非碱化的记得加1克小苏打） 4、橄榄油：65ml（可用其他无味的油代替） 5、低粉：80克 6、蛋黄：6个 7、樱桃酒：1匙二、蛋白部分 1、蛋白：6个 2、白砂糖：80克 3、柠檬汁：少许 4、玉米淀粉：10克三、装饰与夹心部分1、动物奶油 2、新鲜樱桃或者樱桃果酱 3、巧克力 做法： 1、取出鸡蛋，将蛋白与蛋黄部分分开打入干净的打蛋盆中，用打蛋器打散 2、热水融化可可粉和白糖，一直搅拌至完全融化，加入橄榄油搅拌均匀 3、筛入面粉，并放入打好的蛋黄 4、轻轻搅拌均匀 5、倒入樱桃酒，用橡皮刀翻拌匀，放一边备用 6、蛋白滴入少许柠檬汁，加入1/3白糖，玉米淀粉，用电动打蛋器打至起粗泡 7、接着再放入1/3白糖，打至湿性发泡 8、加入最后剩下的1/3白糖，打至干性发泡 9、先取出1/3的蛋白和蛋黄糊切拌均匀，最后全部倒回蛋白糊中，快速切拌均匀，同时预150度热烤箱（我的烤箱温度偏高，具 体要看自己家的烤箱脾气的） 10、将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，轻轻磕几下，震出大的气泡，150度，中下层，50分钟（中间如果上色可以了就盖上锡纸） 11、烤好的蛋糕，取出倒扣在烤架上晾凉 12、用模具刻出需要的形状 13、将蛋糕片放在蛋糕垫片上，用抹刀抹上一层打发的奶油，铺上一层樱桃鲜果或者樱桃果酱，再盖上一层奶油后，放上蛋糕片 14、巧克力隔热水化开 15、在最上面的蛋糕片上抹上一层巧克力酱 16、均匀的筛上可可粉或者饼干碎做装饰，最后放上樱桃和薄荷点缀就可以了 蛋糕微苦的口感，中间的夹心是樱桃和奶油正好中和了可可戚风的苦，一点也不甜腻，依稀可以品出樱桃酒的香味，是我很喜欢的味道， 蛋糕微苦的口感，中间的夹心是樱桃和奶油正好中和了可可戚风的 苦，一点也不甜腻，依稀可以品出樱桃酒的香味，是我很喜欢的味道， 觉得热量大，有罪恶感，那就泡杯薄荷柠檬水吧，或者红茶也不错， 很搭，如果不介意的，来杯咖啡，一定是份很惬意的下午茶