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第十一章
蛋白质的降解与氨基酸代谢;本章重点学习内容;第一节 概述;二、蛋白质的水解及水解酶类;2.植物体中蛋白酶类：种子萌发时蛋白水解旺盛。;（二）细胞内蛋白质的降解及有关酶类;小资料：;2. ATP-依赖性的蛋白质降解体系;真核细胞中依赖ATP的蛋白质降解;第二节 氨基酸的分解代谢;※ 氨基酸的脱氨基作用;（一）氧化脱氨基作用;2、有关酶的特性;L-谷氨酸脱氢酶;（二）转氨基作用;有关转氨酶说明如下：;谷丙转氨酶（L-丙氨酸转氨酶）和谷草转氨酶（L-天冬氨酸转氨酶）;（三）联合脱氨??作用;1.转氨酶与L-谷氨酸脱氢酶作用相偶联;α-氨基酸;简介非氧化脱氨（在微生物中个别AA进行,但不普遍）;;※ 氨基酸的脱羧基作用;3、脱羧反应举例：;※ 氨基酸代谢产物的去向;1、再合成氨基酸：通过转氨或还原氨基化;2、转变成糖和脂肪;生糖氨基酸和生酮氨基酸的概括;凡能生成丙酮酸、 ?-酮戊二酸、琥珀酰CoA 、延胡索酸、草酰乙酸的氨基酸，沿EMP的逆途径合成葡萄糖。;TCA;草酰乙酸;（二）NH3的代谢;2、氨的去向;（2）合成氨基酸、核苷酸等;（3）排出体外;~;;尿素的合成;（2）通过葡萄糖-丙氨酸循环转运氨 ;尿素循环;三羧酸循环和尿素循环之间的联接（Krebs自行车）;★ 尿素循环小结;小资料;(四)氨基酸分解代谢途径小结;1.写出谷氨酸在细胞内转化成糖的代谢途径。
2.写出谷氨酸在细胞内完全氧化分解成CO2、H2O的代谢途径；并计算在哺乳动物体内1mol谷氨酸氧化脱氨后完全氧化分解产生ATP 的数目（计NH3的排泄）;第三节 氨基酸的合成代谢;（一）α-酮戊二酸衍生类型;（2）由α-酮戊二酸与谷酰胺，经Glu合成酶催化合成;（二）草酰乙酸衍生类型;Asn合成酶;（三）丙酮酸衍生类型;（四）、 3-磷酸甘油酸衍生型;（五）4-磷酸赤藓糖和磷酸烯醇式丙酮酸衍生类型;（六）组氨酸生物合成;葡萄糖;第四节 个别氨基酸的代谢与健康 ;苯丙酮尿症（PKU）;第五节 谷氨酸发酵;1、α-酮戊二酸脱氢酶活力丧失或极弱，造成α-酮戊二酸积累。
2、菌种的L-谷氨酸脱氢酶活力很强。
3、丙酮酸羧化支路旺盛，补充草酰乙酸。
4、有充足的NADPH，还原α-酮戊二酸。
5、生物素缺陷型：控制谷氨酸生产菌 膜的通透性。
油酸缺陷型或甘油缺陷型也可控制膜通透性。;糖、脂肪、蛋白质代谢的相互关系;多糖
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