全国2022年7月高等教育自学考试食品营养学试题课程代码00988.docVIP

全国2021年7月高等教育自学考试 食品营养学试题 课程代码：00988 一、单项选择题〔本大题共25小题，每题1分，共25分〕 在每题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多项选择或未选均无分。 1．以下对营养学知识的理解正确的选项是(? ? ? ) A．不吃脂，只吃油? ? B．食物多样，谷类为主 C．早餐吃少，晚餐补齐? ? D．多吃蛋白，健美肌肉 2．近年来我国饮食构造的变化特点不包括(? ? ? ) A．以粗粮消费为主? ? B．油、盐有上升趋势 C．铁的食物来源以植物性食物为主? ? D．动物蛋白比例上升 3．239千卡相当于(? ? ? ) A．1kJ? ? B．4.18kJ C．1MJ? ? D．4.18MJ 4．水的生理功能不包括(? ? ? ) A．参与人体构造? ? B．调节体温 C．光滑功能? ? D．提供能量 5．某人服用的营养素补充剂中含5000IU维生素A，相当于视黄醇当量为(? ? ? ) A．416 μ μ g? ? B．833 μ μ g C．1500 μ μ g? ? D．5000 μ μ g 6．维生素Bl缺乏可引起(? ? ? ) A．蛋白质—能量缺乏? ? B．干眼病 C．坏血病? ? D．脚气病 7．预防佝偻病最经济、最方便、最平安的方法是(? ? ? ) A．补充鱼肝油? ? B．补钙 C．目