糖类 教案分析和总结.docxVIP

生命的基础能源—糖类 教学目标： 知识与技能目标 使学生了解糖类的组成和分类 使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义。 使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能。 过程与方法目标 通过淀粉的水解实验，体验科学探究的过程，学习运用以实验为基础的实证研究方法。 通过银镜反应等的验证性实验，进一步理解结构决定性质的学科思想。 情感态度与价值观目标 （1）使学生必须通过了解食物中的淀粉、脂肪、蛋白质在人体中的变化以及所起作用，学会合理搭配营养，初步养成良好的饮食习惯。 教学重点：葡萄糖、淀粉的性质和生理功能。教学难点：葡萄糖的结构。 教学方法：探究式教学实验准备： 洁净的试管、烧杯、铁架台、石棉网、AgNO 3  溶液（2%）、稀氨水（2%）、葡萄糖 溶液（10%）、淀粉、碘水、H SO 2 4 溶液（20%）、NaOH 溶液(10%) 教学过程第一课时 教师活动 学生活动 [新课导入] “果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。（印度诗人：泰戈尔）诗人为何对“绿叶”情有独钟？ 设计意图 创设情境，激发学生的学习欲望 【讲解】绿叶利用了廉价的水和二氧化 碳，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖，人们每天摄取的能中７５％来自糖类 [教材阅读]学生阅 读教材 P4 资料卡片。 从学生已有的生物、化学 知识出发，引起学生的兴趣，为课堂的顺利展开奠定基础 [常识介绍]含糖食物与含糖量。用幻灯片展示教材 P4 表 1-1 [设问]什么是糖？ [板书]1、糖的概念：糖类又叫碳水化 合物，大多数糖符合通式 C (H O) 但不 n 2 m 是所有的糖符合这个通式且符合这个 通式的也不一定是糖。 [设问]糖类一般可以分几类？各类中 [回答]糖类一般分有哪些重要的代表物？请写出它们的 三类 化学式。 单糖，例如葡萄糖 和果糖 二糖，例如蔗糖和麦芽糖 多糖，例如淀粉和纤维素 [过渡]我们来学习一下嘴重要的一种 [小组实验]学生观单糖-葡萄糖 察葡萄糖晶体并做[板书] 1、物理性质：白色晶体，能溶 葡 萄 于水，有甜味。 糖 溶解 实 验 。 [置疑] 实验测 得：葡萄糖 分子量为 [ 回答] 可能含－ 180，含 C、H、O 三种元素的质量分数 CHO、－COOH、－OH 为 40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分 等。 子式。 [ 小组实验] 实验 回顾已有知识 通过观察，了解葡萄糖的某些物理性质 学生在实验过程中发现乐趣，体会葡萄糖是还原糖 [板书]葡萄糖分子式为：C H O 1-1，葡萄糖的银镜 6 12 6 [设问]葡萄糖具有什么结构呢？含有 氧原子，说明它可能含什么官能团呢？ 反应。 [结论] 葡萄糖分 子结构中含-CHO [讲述]葡萄糖除具有醛的性质外，我们 [讨论]葡萄糖具有 从葡萄糖分子组成 还发现它具有下列性质： 什么结构？ 初步认识葡萄糖分子中 （1）1mol 该未知物与 5mol 乙酸完全 碳原子的不饱和性。通过 反应生成酯。 设疑，引起学生的思考。 （2）1mol 该未知物与 1molH 2 加成反应 通过讨论分析，让学生根 时，被还原成直链己六醇 据学过的知识推测讨论 [设问]葡萄糖具有什么结构？ 分析结构，然后让学生汇 [ 板 书 ]2 、 结 构 简 式 ： 报结果，强化合作学习， CH OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 互相促进。 2 [ 设 问 ] 由葡萄糖的结 [讨论]具有醇和醛 设计问题情境，掌握葡萄构可以预测葡萄糖有哪些化学性质？ 的性质。 糖的还原性和经验方法 [板书]3、化学性质： 银镜反应：CH OH-(CHOH) -CHO＋ 2 4 2[Ag(NH ) ]＋2OH- 3 2 CH OH-(CHOH) -COO- + NH + + 2Ag + H O 2 4 4 2 + 3NH 3 体内氧化： [提问]人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么？ [讲述]1g 的葡萄糖 完全氧 化放出约15.6KJ 的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。 [讲述]? 储存：葡萄糖以肝糖元、肌 [教材阅读]学生阅糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖 读教材 P5.回答问元而储存起来。需要时糖元转化为葡萄 题：葡萄糖在人体糖氧化释放出能量。 内如储存和被氧 ? 氧化：C H O (s) + 6 O 6 化？ 6 12 6 2 CO (g) + 6 H O(l) 2 2 [反馈练习] 1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（ ） A.结构简单 B.不能水解为最简单的糖C.分子中含羟基和醛基的个数少 D. 分子中含碳原子个数少 2、