中央厨房操作流程.doc

3 中心厨房操作流程 1、承受生产定单 1〕,各门店和中心厨房当日的产品销售量和退货数量由门店在每天 20:00 前经由 ERP 系统或 汇总到运营部门.具体按运营部门“关于下达定单和回收退货的实施细则”的规定执行。 ,运营部门每天 21:00 前经由 ERP 或 向选购部门下达次日选购指令并 抄送给中心厨房。具体按运营部门“关于下达选购指令的实施细则”的规定 执行。 ,调味品每三天一次由门店和中心厨房经由 ERP 系统或 到运营部门一次,并由运营部门下达选购指令或下达配送指令. ,日常蔬菜、豆制品、猪肉制品、鲜活货等食品的选购需每天进展。其他食品和杂项选购定期进展。具体