工厂食堂管理制度3篇.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 2021年工厂食堂管理制度3篇  　　工厂食品卫生管理工作是工厂平安工作的一个重要组成部分。工厂要强化经济可以承包、责任不能承包的理念，加强对承包方的管理和监督，对食品卫生平安隐患进行彻底排查，并对食堂、小卖部、饮水(包括二次供水、自备水源)等进行全面检查，以确保工厂食品平安和饮水卫生。同时，也要协作承包人做好承包管理的工作。下面是工厂食堂管理制度条例，欢迎参阅。  　　工厂食堂管理制度1  　　卫 生 标 准  　　一、严格执行食品卫生法，不制做、出售腐烂变质食品。  　　二、做到生熟食品分开，生、熟器具和用具分开。  　　三、上岗时需穿工作服，戴工作帽，要保持工作衣帽洁净干净并按规定穿戴工作衣、帽。  　　四、操作时所用的机器，用具，用后冲洗洁净清洁。  　　五、保持个人卫生，做到四勤(勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤换工作服)[上厕所必需脱工作服、便利完必需洗手]。  　　六、工作人员需执健康证才能上岗，工作时不许吸烟。不随地吐痰，不准穿工作服离岗外出，回岗后要洗手。  　　七、如违反上述规定，按有关规定惩罚。  　　煤气使用管理制度  　　煤气是依旧依爆的气体燃料，如操作使用不当，就会发生中毒、爆炸和火灾事故。为了确保食堂煤气设备完好无损，操作使用煤气平安第一的原则，特制定如下煤气使用管理制度。  　　一、平安员职责：  　　1、常常检查煤气表运转，煤气管道畅通、不漏气，发觉问题准时与煤气修理站联系保修。  　　2、监督、培训操作员严格按操作规程使用气。  　　二、操作员使用操作规程：  　　1、操作员切记操作使用煤气时平安第一的原则  　　2、点火前，如发觉有煤气味，不点火，先关闭节门打开窗户通风。煤气设备的接口处如有漏气，禁止一切火种(包括照明电源开关)并马上向地区煤气站保修。  　　3、要留意节省使用煤，做饭前做好预备工作后再点火。  　　4、在使用时操作员不得离岗，以防烧干锅、油着火等可能事故。  　　5、煤气灶具使用完毕，检查关闭煤气灶具开关点火棒放在指定位置。  　　三、平安使用煤气规定：  　　1、严格遵守操作规程，杜绝发生意外事故。  　　2、严禁私自拆、装、移、接煤气管、煤气设备  　　3、严禁在煤气使用中以点火棒与他人打闹。  　　4、严禁在食堂操作间明火或吸烟。  　　5、凡违反规定发生事故由当事人负责。  　　防火平安责任  　　1、闲杂人员禁止进入伙房。  　　2、伙房内煤气炉、灶等有火种的设备。要有专人管理，并常常检查管道、阀门是否漏气，发觉问题准时解决。  　　3、严格根据操作规程办事，操作煤气灶时要先点火、后开节门。  　　4、炼油或炸食品时要有专人负责。油温不准过高。不准跑油、撒油、起明 火。  　　5、下班后关好门窗，关好灶具开关，切断炊食器具电源。  　　6、食堂内一切接触火源的职工，要严格按操作规程办事，不行麻痹大意。  　　工厂食堂管理制度2  　　为公司全体员工制造健康、宁静、卫生的用餐环境，规范食堂工作人员的作业流程，特制定本制度。  　　一、食堂工作人员负责食堂范围的环境卫生、食品卫生及食品制作工作。  　　二、厨房工作人员必需留意个人卫生、服饰和形象。做到勤洗手，不留长指甲，勤换工作服，禁止上班抽烟，打餐时穿戴工作帽。  　　三、厨房工作人员及用餐人员应对每日剩余的食品及物料合理处置，严禁铺张公司财产，一经发觉，处以20元罚款。  　　四、做好食堂的平安管理工作，使用炊事用具应严格遵守操作规程，易燃、易爆物品按规定位置放置。  　　五、厨房刀具应妥当保管好，不得随便让非厨房人员接触，防止意外事故的发生，造成肯定事故的，厨房直接管理员负主要责任。  　　六、食堂工作人员下班前，应关好门窗，检查各类电源开关、设备等是否处于关闭状态。  　　七、厂区人员必需爱惜公司财务，食堂的一切设备、餐具均需要做到登记，盘点有账目，谁损坏谁照价赔偿。  　　八、厂区员工必需留意食堂的环境卫生，保证食堂餐具、食物摆放有序，干净、卫生，违者罚款10元。  　　九、员工就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐，违者罚款20元。  　　十、严格按餐厅就餐时间进餐，详细用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。  　　十一、果核骨制，余饭剩菜，不行顺手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。 力行俭省节省，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭，否则罚款20元。  　　工厂食堂管理制度3  　　一、工厂职工食堂管理制度  　　1.办好职工食堂，要做到民主管理，改