2021年公共营养师题试题及答案解析（二）.pdfVIP

有真题 何必模拟 快速过关 2021年公共营养师考前专项练习题（二） 1、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是()。 A.脚气病 B.“3D”症状 C.甲状腺肿 D.高碘性甲状腺肿 参考答案：C 解析：碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺肿，尤其是青春期甲状腺发病率较高，需特别注意预 防。 2、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的()。 A.1/3 B.1/4 C.1/5 D.1/6 参考答案：A 解析：三餐的分配 3、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是()。 有真题 何必模拟 快速过关 有真题 何必模拟 快速过关 A.维生素A和维生素E B.维生素C和维生素D C.维生素B6和叶酸 D.维生素B1和维生素B6 参考答案：C 解析：维生素B12、叶酸、维生素B6三种维生素对老年人也是非常重要的。同型半胱氨酸是蛋氨酸代谢的 中间产物，维生素B12、叶酸、维生素B6的不足可引起高同型半胱氨酸血症，同型半胱氨酸血症也是动脉 粥样硬化的危险因素。 4、骨质疏松的高危人群是()。 A.孕妇 B.乳母 C.育龄女性 D.绝经后女性 参考答案：D 解析：妇女绝经后，体内雌激素水平下降，骨代谢发生明显变化，主要是骨吸收作用增强，虽然骨重建也 增强，但骨吸收过程远超过骨形成的过程，进而造成不断的骨量丢失，导致骨质疏松和骨折。 5、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是()。 A.易发生负氮平衡 有真题 何必模拟 快速过关 有真题 何必模拟 快速过关 B.易发生正氮平衡 C.处于零氮平衡 D.膳食蛋白质难以改变氮平衡 参考答案：A 解析：老年人由于体内细胞衰亡和体内各种代谢不可避免丢失的蛋白质，以及随机体老化，体内分解代谢 的加强，氮的负平衡就难以避免。 6、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最 佳的食物选择为()。 A.牛、羊、猪肉类 B.蔬菜水果类 C.谷薯类 D.大豆及其制品 参考答案：D 解析：老年人蛋白质的食物选择 7、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过()g。 A.30 B.35 C.40 有真题 何必模拟 快速过关 有真题 何必模拟 快速过关 D.50 参考答案：D 解析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老人脂肪在全日总能量中的百分比宜设在20%~30%，亦即在 7351~7950kJ(1800~1900kCal)的总能量中，脂肪供能约450kCal，在全日食物中所有脂肪，包括食物内和烹 调用的油料总计在50g之内。 8、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量()。 A.不超过200mg B.不超过300mg C.不少于200mg D.不少于300mg 参考答案：B 解析：在正常条件下，脂类在总能量中也不宜少于20%或高于30%，每日食物中的胆固醇含量，不宜多于300mg。 9、老年人钙的吸收率为()。 A.10% B.20% C.30% D.40% 参考答案：B 有真题 何必模拟 快速过关 有真题 何必模拟 快速过关 解析：老年人对钙的吸收利用能力下降，钙的吸收率一般在20%左右。 10、50岁以上妇女的首要死因为()。 A.骨质疏松 B.老年痴呆 C.乳腺癌 D.冠心病 参考答案：D 解析：冠心病是50岁以上妇女首要死因，女性心猝死率为男性的1/3，而心肌梗死病死率高于男性。 11、牛奶中碳水化合物的存在形式为()。 A.葡萄糖 B.半乳糖 C.乳糖 D.糖原 参考答案：C 解析：牛奶中碳水化合物的存在形式 12、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是()。 A.甜炼乳 有真题 何必模拟 快速过关 有真题 何必模拟 快速过关 B.调制奶粉 C.全脂奶粉 D.淡炼乳 参考答案：A 解析：甜炼乳因糖分过高在食用前需加大量水分冲淡，造成蛋白质等营养成分相对较低，故不宜用于喂养 婴儿。 13、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的()。 A.维生素A B.