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食品贮存卫生管理制度 食品贮存卫生管理制度 一、 食品入库要有验收登记，对食品的卫生质量进行感官检查， 食品索证是否齐全。不符合《食品卫生法》要求的食品不得入库。 二、 食品入库应进行验收登记，即进货日期、生产日期、保质 期、进货数量、食品名称、供货单位、联系人、联系电话等。 三、 食品存放须做到隔墙、离地，分类、分架、分库，防蝇、防 尘、防蟑、防鼠。生熟分开， ,所有入库保健食品都必须进行外观质量检查,核实产品的包装,标签和说明书 与批准的内容相符后,方准入库. 2,仓库保管员应根据保健食品的储存要求,合理储存保健食品.需冷藏的保健食 品储存于冷库(温度2-10℃),需阴凉,凉暗储存的储存于阴凉库(温度不高于20℃), 可常温储存的储存于常温库(温度0-30℃),各库房均应有避光措施,相对湿度应保 持在45-75%之间. 3,保健食品应离地,隔墙10cm放置,各堆垛间应留有一定的距离.搬运和堆垛应 严格遵守保健食品外包装图示标志的要求规范操作,堆放保健食品必须牢固,整齐, 不得倒置;对包装易变形或较重的保健食品,应适当控制堆放高度,并根据情况定期 检查,翻垛. 4,应保持库区,货架和出库保健食品的清洁卫生,定期进行清扫,做好防火,防潮, 防热,防霉,防虫,防鼠和防污染等工作. 5,应定期检查保健食品的`储存条件,做好仓库的防晒,温湿度监测和管理.每日 上下午各一次对库房的温湿度进行检查和记录,如温湿度超出范围,应及时采取调控 措施. 6,应根据库存保健食品的流转情况,定期检查保健食品的质量情况,发现质量问 题应立即在该保健食品存放处放置暂停发货牌,并填写《质量问题报告表》,通知 质管部复查并处理 食品须按先后顺序摆放，易腐烂食品须冷藏储存。 四、 冷柜储藏要加强温度管理，设有温度计，每天检查记录温 度。高温冷柜应低于10℃，低温冷柜应在-18℃以下。冷柜要及时清扫，除霜、无 血水、无冰渣。食品之间要有一定的空隙以保证冷藏效果。 五、 各种食品应挂牌，标出进货日期，食品数量，保质期，做到 先进先出，推陈储新，缩短储藏期，定期检查食品是否有过期、变质，发现要及时 处理，单独保存，并有标记。 六、 食品库房须有有效的防蝇、防鼠、防蟑的措施，做到无蝇、 无鼠、无蟑。 七、 食品库房许做到专用，不得存放私人物品、杂务和有毒有害 物品。 八、 食品库房每周六打扫一次，做到地面、台面、墙壁干净，工 具、用具清洁干净，物见本色。