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食品质量控制措施 1、提供货物来源保证 公司确保在与外部供方签订协议前，充分进行沟通，确保外部方 提供的产品、服务或过程要求明确具体。与外部供方沟通以下要求： 1)所提供的过程、产品和服务满足客户要求； 2)能力，包括所要求的人员资质能够满足订单的需求； 3）外部供方与组织的接口； 4）对外部供方绩效的控制和监视； 5）公司或顾客拟在外部供方现场实施的验证或确认活动。 另外，针对本项目公司加强原材料采购、验收标准： 1、大米粮油类： （1）严格按照国际食品卫生要求； （2）保证产品为国家或当地知名品牌； （3）保证产品为非转基因产品； （4）等级为一级/一等。 2、牛奶： （1）保证产品为国家或当地知名品牌； （2）为大型商超在售款； （3）产品生产时间为48小时内 （4）非复原乳产品。 3、果蔬类： （1）采购自正规批发市场； （2）果皮完整、色泽鲜亮、果实饱满、蒂部不干枯，成熟适度。 （3）果实坚实,水分足，皮不干缩、形态完整。 （4）表皮无斑点、腐烂，无虫咬、破伤及霉点。 1 （5）有瓜果的自然香味，无异味。 针对本项目，公司保证采购方拥有符合卫监部门的有效证明材料， 各类证照齐全，公司做到“来源可以追溯、去向可查证”的目的，从 源头上杜绝食品安全隐患。严格按照客户“溯源标准”提供票证，做 到货到票证到。我公司承诺：若验收中无票证、货与票证不相符的采 购人可以无条件拒收。 2、供货渠道加工、包装、保存、运输环节质量保证措施 运输储存管理措施 ① 贮存、运输食品的设备、工具、容器要无毒无害、清洁卫生。 要与生活用品区分开，不得交叉使用，符合保证食品安全所需的特殊 要求；运输过程中要防尘，不得与有毒、有害物品一起运输，防止食 品受到污染。 ② 工作人员装卸食品时要穿戴工作衣、帽，讲究卫生，轻搬轻 放，不得将食品直接与地面接触。食品装车后要做到车不离人，人不 离物，防止意外情况的发生。 ③ 库房内设置货架，按食品入库的先后次序、生产日期等分类 分架，与地面、墙面保持规定距离，做到物品规整，摆放整齐。不得 存放有毒有害、污秽不洁、有异味物品或杂物，不得存放私人物品。 ④ 库房内要通风良好，温度湿度适宜存放食品。门窗、地面、 货架清洁整齐，设置安全有效的防蝇、防鼠、防尘设施，避免害虫侵 入和隐匿，做到无蝇、无鼠、无蟑螂和其他昆虫。 ⑤ 为保证食品安全，库房专人负责随时上锁。库房管理人员要 对出、入库人员进行登记，任何人不准擅自进入库房。要对出、入库 食品进行登记、查验，登记食品、数量、保质期等，做到不符合食品 安全标准的食品不准出、入库。发现问题时，要立即采取措施并通知 2 有关人员。 ⑥ 对贮存、保管、运输条件有特殊要求的食品，食品经营者应 当配备相应的设施，并按照有关要求贮存、保管、运输。 ⑦ 对贮存、销售的食品应当定期进行检查，查验食品的生产日 期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求 的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。 ⑧ 主动对不符合食品安全标准的食品进行提前更换或退货。 ⑨ 禁止出入库下列食品： 第一，《食品安全法》中规定的不允许经营的食品及原料： 第二，以假充真、以次充好的食品； 第三，未在显著位置上清晰标明生产日期、保质期的食品； 第四，没有中文标签的进口食品； 第五，伪造或者变造生产日期、生产批号、安全使用期或者失效 日期的食品； 第六，伪造产地、伪造或冒用他人的厂名、厂址，伪造或冒用许 可标志、认证标志、名优标志等标志的食品。 定期检查本部各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品 安全事故隐患。如发生食品安全事故应当及时采取处置措施，防止事 故扩大，同时立即向相关管理部门报告。 果蔬类 为了给客户提供新鲜的，无变质的，无腐烂的更加优质的食材， 确保出入库果蔬的