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食品质量保证措施三篇 篇一：食品质量保证措施 本公司为切实做好各单位食堂食品原材料供应服务，本着“为客户健康负责”的 宗旨，保证提供优质、安全食品，并对质量、数量、价格、售后服务等方面郑重 作如下保障措施： 一、遵循源头管理方式 我公司各类配送产品，均来自省市大型企业，且保持长期的合作关系，公司确保 外部提供的过程、产品和服务符合销售服务质量要求。 公司确定对外部提供的过程、销售服务和服务实施的控制： 1)外部供方的过程、产品和服务构成组织自身的销售服务的一部分； 2)外部供方替公司直接将销售产品提供给顾客； 3)公司决定由外部供方提供过程或部分过程。 公司基于外部供方提供所要求的过程、销售服务或产品的能力，确定对外部供方 的评价、 选择、绩效监视以及再评价的准则，并加以实施。评价活动和由评价引发的任何 必要的措施，应形成文件的信息并保留。 公司确保外部提供的过程、销产品和服务不会对组织稳定地向顾客交付合格销售 服务和服务的能力产生不利影响。公司制定了对外部供方的控制程序，确保外部 提供的过程保持在质量管理体系的控制之中；规定对外部供方的控制及其输出结 果的控制； 第 1 页 共 14 页 公司确保在与外部供方签订协议前，充分进行沟通，确保外部方提供的产品、服 务或过程要求明确具体。与外部供方沟通以下要求： 1)所提供的过程、产品和服务满足客户要求； 2)能力，包括所要求的人员资质能够满足订单的需求； 3）外部供方与组织的接口； 4）对外部供方绩效的控制和监视； 5）公司或顾客拟在外部供方现场实施的验证或确认活动。 另外，针对本项目公司加强原材料采购、验收标准： 1、大米粮油类： （1）严格按照国际食品卫生要求； （2）保证产品为国家或当地知名品牌； （3）保证产品为非转基因产品； （4）等级为一级/一等。 2、酸奶： （1）保证产品为国家或当地知名品牌； （2）为大型商超在售款； （3）产品生产时间为48 小时内 （4）非复原乳产品。 3、瓜果类： （1）采购自正规水果批发市场； （2）果皮完整、色泽鲜亮、果实饱满、蒂部不干枯，成熟适度。 （3）果实坚实,水分足，皮不干缩、形态完整。 第 2 页 共 14 页 （4）表皮无斑点、腐烂，无虫咬、破伤及霉点。 （5）有瓜果的自然香味，无异味。 针对本项目，公司保证采购方拥有符合卫监部门的有效证明材料，各类证照齐全， 公司做到“来源可以追溯、去向可查证”的目的，从源头上杜绝食品安全隐患。 严格按照客户“溯源标准”提供票证，做到货到票证到。我公司承诺：若验收中 无票证、货与票证不相符的采购人可以无条件拒收。 二、保障仓储及运输货物质量安全 为承接自营农庄生产的大量优质农产品，公司在白沙洲蔬菜大市场旁中小企业城 中设立了专业的生鲜冷链配送中心，现有员工 100 余人，该中心占地面积 1500 余平米，蔬菜保鲜冷库、冻库、鲜活加工区、客户服务中心等部门、设施一应俱 全。 生鲜冷链配送中心重点服务企、事业单位及大型超市、知名酒店。现有客户：湖 北省环保厅、武汉市委、湖北省统计局、东湖宾馆、中建三局集团、中石化、中 国邮政储蓄银行湖北省、武汉市分行等固定的客户 300 余家，日配送量约20 吨， 月销售额 500 余万元。 下面针对本次项目的具体情况，分产品说明仓储及运输安全保障： 1、大米，食用油类 干调粮油运输储存管理措施 ① 贮存、运输食品的设备、工具、容器要无毒无害、清洁卫生。要与生活用品 区分开，不得交叉使用，符合保证食品安全所需的特殊要求；运输过程中要防尘， 不得与有毒、有害物品一起运输，防止食品受到污染。 ② 工作人员装卸食品时要穿戴工作衣、帽，讲究卫生，轻搬轻放，不得将食品 第 3 页 共 14 页 直接与地面接触。食品装车后要做到车不离人，人不离物，防止意外情况的发生。 ③ 库房内设置货架，按食品入库的先后次序、生产日期等分类分架，与地面、 墙面保持规定距离，做到物品规整，摆放整齐。不得存放有毒有害、污秽不洁、 有异味物品或杂物，不得存放私人物品。 ④ 库房内要通风良好，温度湿度适宜存放食品。门窗、地面、货架清洁整齐， 设置安全有效的防蝇、防鼠、防尘设施，避免害虫侵入和隐匿，做到无蝇、无鼠、 无蟑螂和其他昆虫。 ⑤ 为保证食品安全，库房专人负责随时上锁。库房管理人