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幼儿园饮食制度 （一）饮食管理 1、儿童的伙食应有专人负责，民主管理，成立膳管会 （院所领导、炊事人员、保健人员、保教人员及家长代表）， 定期开会，听取建议和研究解决伙食问题，不断提高质量。 2、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理安排， 伙食费盈亏不超过2%。 3、每个月拟订伙食计划，根据季节供给情况，每两周制 定一次食谱（或带量食谱），定期改换，根据等级幼儿园要 求定期进行营养计算，保证儿童各样营养素摄入量，达到供 给量要求，知足生长发育需要。 4、准时开饭，不提早不推迟，儿童进餐时间不应少于2 0-30分钟，保证儿童舒坦、快乐地进餐，严禁在幼儿进餐时 训诫幼儿。 5、正确掌握儿童出勤人数，做到每天按人按量制作主 副食，不吃隔日剩饭菜。 6、食品由专人按实际需要采买，采买的食品要求新鲜 优质，每天由专人查收，并成立查收簿。 7、主食品查收入库，库存不宜过多。各类食品应按需 要量领取，每个月底盘库存。库房由专人保留，成立进出库账 目，库房保持整洁，各盛器需加盖，库房中要有防鼠设备。 （二）营养管理 成立营养管理制度，为儿童提供合理的营养。保证儿童 膳食平衡，知足其正常生长发育需要，并定期展开营养计算 和剖析。 （三）饮食卫生 1、严格履行《食品卫生法》。厨房熟食盛器及食具一 餐一消毒并定期擦洗，抹布每天煮沸消毒一次。消毒后的食 具妥善保留，免受污染。洗肉、菜、碗、拖把的池要分开， 并有标志，保持厨房清洁，经常清扫。 2、不买、不加工变质食物。买来的熟食要加热烧透后 再吃，熟食品及饮料等不能直接寄存在塑料桶或铅桶内。食物保留要有防蝇设备。 3、儿童进餐前和工作人员为儿童准备进餐时，都要用 肥皂流动水洗手。饭桌要用消毒液进行消毒。 4、培养儿童不挑食、不偏食的优秀饮食卫生习惯。 5、水果要先用清水洗洁净后削皮或剥皮后再吃。 6、炊事员上灶前，接触熟食前须用肥皂流动水洗手， 并戴口罩、帽子，不留长指甲，不戴戒措，操作时不抽烟。 入厕前脱工作服，便后用肥皂洗手。取熟食应用食品夹子或 筷子，不得用手抓。