巧克力菠萝包.docxVIP

食材明细高粉150g 食材明细 高粉150g 低粉55g 鸡蛋液2大勺 水70g 黄油30g 酵母2g 巧克力适量 猪油15g 糖30g 吉士粉一大勺 盐1/4小勺 制作步骤 制作步骤 1. 1. 菠萝包原料：高粉150g，鸡蛋液一大勺，水70g，黄 油15g，酵母2g，糖30g，吉士粉一大勺（可用奶粉代替），盐1/4小勺。 2. 菠萝皮原料：低粉55g，鸡蛋液一大勺，巧克力（切 碎）40g（原配方是糖和黑巧克力，我用的是普通的巧克力），吉士粉1/2小勺，盐少许，黄油15g，猪油15g。 3.菠萝包原料除黄油揉成团，加黄油。 3. 4. 5. 6. 保鲜膜放了一宿，早晨就发了）。 7.  揉啊揉，揉出膜。 和成光滑的面团。 发酵两倍大（可以在温暖地方发酵，我是放阳台盖好 把面分成4块，松弛15分钟。 8.加蛋液，每次都要混合均匀。 8. 加蛋液，每次都要混合均匀。 黄油猪油搅拌均匀，用筷子冲着一个方向搅。分三次 9. 混合好的效果。 10. 面粉，吉士粉，盐，巧克力混合，微波30秒，用勺 把巧克力压碎。 11. 把3加入2中。 12. 揉成面团。面团很软，让我想到了广式月饼的皮。 13.  分成四份。下面开始包在一起。 14. 15. 16. 17. 18.  把面压在皮上。 面按扁，右手手指从外向里按压面团。 左手协助向里收拢，让面皮一点点包住面团。 要裹住面团1/4。 包好的菠萝包。 19.用刀尖划出纵横纹路。 19. 用刀尖划出纵横纹路。 20. 入烤箱，放一碗热水，二次发酵到两倍大。 21. 二次发酵好的包包，我刻的纹路太深了，皮都露出 来了，下次要轻些。 22. 180度15分钟，露出的皮正好能看出烤的程度哈。