2016.10.14蓝莓研究生报告.pptVIP

中国蓝莓产业发展现状、存在问题及对策分析 孟宪军 教授 沈阳农业大学食品学院 ;目 录;一、世界蓝莓发展状况;世界蓝莓生产地区;在全世界水果产量中排名28位;;;;;;;;;;;智利冷冻蓝莓出口情况;;;2012年栽培面积5000ha;二、中国蓝莓产业发展;;中国各省份历年蓝莓栽培面积;中国各省份蓝莓历年产量;Blueberry Production; 2011年蓝莓设施生产鲜果零售价格;2011年蓝莓设施生产鲜果批发价格;2011年蓝莓露地生产鲜果批发价格（批发市场）;Blueberry Marketing;中国蓝莓加工品市场状况;3、蓝莓加工产业存在问题;蓝莓加工品种适应性研究不明确！; 蓝莓应是外来语，是由Blueberry直译而来的;1.真蓝莓组（Sect. Cyanococcus）植物原产于北美; 北美真蓝莓组植物不同类种类植株高度;栽培蓝莓五个品种群：;越桔组( Sect. Vitis-idaea）植物分布于亚洲;黑果越橘（Bilberry）组 (Sect. Myrtillus）原产于欧洲和新疆北部 ; 湿生越橘(Sect.Vaccinium 或叫Sect. uliginosum）组;中国蓝莓适宜产区和品种区域化规划;在这个模式图里,每个产区应该找到自己的优势与位置;四、蓝莓加工品产业发展建议;五、 蓝莓贮藏与深加工关键技术研究进展;;（1）不同北高丛蓝莓品种抗氧化物质及抗氧化活性存在较大差异：;;（2）蓝莓果实对高浓度CO2冲击处理有很强的忍耐力。 ;（3）蓝莓果实适合于较高CO2浓度的箱式气调贮藏： ;;2、蓝莓花色苷提取纯化及生理功能研究;;;;;;;;;蓝莓花色苷提高记忆力及抗衰老功能性研究（2012）;2.蓝莓花色苷对小鼠跳台试验的影响 ;3.蓝莓花色苷对Y-电迷宫中大鼠学习能力的影响 ;4.蓝莓花色苷对明暗箱中大鼠记忆保持能力的影响;5.蓝莓花色苷对小鼠常压耐缺氧能力的影响;6.蓝莓花色苷对小鼠游泳实验的影响;7.蓝莓花色苷对血浆SOD活性及肝脏MDA含量的影响;;; 本研究对蓝莓加工副产物皮渣进行了提取、纯化及分离鉴定，并对其体内抗肿瘤及免疫调节作用和部分体外活性进行了详细的研究，为今后蓝莓多糖的深入研究与开发利用奠定了理论基础。研究结果如下： （1）分别将水浸法、酶法、超声波法应用于蓝莓多糖的提取，并采用正交分析优化提取工艺，得到三种提取方法的最佳工艺条件。水浸法：料水比为1:60 g/mL，温度为90 ℃，时间为4 h，蓝莓多糖的得率为2.12%。酶法：酶解时间为100 min，酶解温度为40 ℃，酶添加量为0.6%，料水比为1:60 g/mL，蓝莓多糖的得率为2.32%。超声波辅助法：提取时间为40 min，提取温度为50 ℃，超声波功率为80 W，料水比为1:60 g/mL，蓝莓多糖的得率为2.34%。可以看出，超声波提取法成本低，效率高，而且提取量大，是提取蓝莓多糖较好的方法。 ;;;（4）.开发蓝莓部分产品; 　　;;六、 课题组基本情况;课题组负责人：孟宪军教授 ;课题组工作照;;课题组实验中心;课题组在小浆果研究方面取得获得成果奖励：;课题组在小浆果研究方面取得及申请发明专利：8项;小浆果深加工成果证书;2012年出版中国小浆果深加工技术专著;近期发表小浆果科研论文;;; 2012年，国际和国内金融资本注入蓝莓产业估计在10亿元以上。从事蓝莓生产的跨国企业，如:Driscoll，Hortifruit, VBM等已经或准备进入中国蓝莓生产。 评价：即是机遇，又是挑战。 因此，我国的蓝莓产业仍需加大深加工研究开发力度，增加产品品种，丰富产品结构，提高产品质量，尤其是在蓝莓活性成分的提取和综合开发开发利用上狠下工，提升我国蓝莓产业的水平和国际竞争力。;;;联系方式;谢 谢！