《菜点酒水知识》教案单元三主题七.pdfVIP

教案 3-7 清真菜 【教学目标】 一、知识目标 掌握清真菜的特点。 二、能力目标 1.能够介绍清真菜。 2.了解伊斯兰教饮食习俗。 三、德育与情感目标 查阅相关资料，了解伊斯兰教饮食习俗与禁忌，感悟伊斯兰饮食文化 【教学重点与难点】 一、教学重点 掌握清真菜的特点。 二、教学难点 1.能够介绍清真菜。 2.了解伊斯兰教饮食习俗。 【课型】 讲授、探究课 【课时数】 1 学时 【教学过程】 【一】复习提问，激趣导入 一日晚餐时，餐厅经理发现靠窗有一张桌子上齐了菜，但客人相对而坐却不动筷子， 似乎在等什么。经理上前仔细观察，发现是十几位信奉伊斯兰教的客人。经理以为厨房和 餐厅粗心，在上菜时触犯了他们的宗教禁忌，急忙上前礼貌地致意后，留意桌面上的菜 肴，结果看到的是几道与禁忌不相干的菜和几碗米饭，应该没用饮食和宗教冲突问题。那 么客人为什么不肯动筷呢？经理诚恳热情地询问客人的意见，原来几位虔诚的“穆斯林”在 担忧菜品是否是用禁忌器加工的。经理拿过菜单，查清上面清楚地注明了“清真”二字，然 后进厨房询问了厨师，确认无误后，才向客人提议：等菜肴冷却后，看是否有凝冻状，便 可以确认菜肴是否用了禁忌品。果然客人微笑着认同了经理的意见。等到经理检查完