《菜点酒水知识》教案单元三主题五.pdfVIP

教案 3-5 德国菜和意大利菜 【教学目标】 一、知识目标 1.掌握德国菜的特点。 2.掌握意大利菜的特点。 二、能力目标 1.了解德国的民族特点、饮食文化。 2.了解意大利的民族特点、饮食文化。 三、德育与情感目标 培养包容世界饮食文化的情怀。 【教学重点与难点】 一、教学重点 1.掌握德国菜的特点。 2.掌握意大利菜的特点。 二、教学难点 1.能够介绍德国菜。 2.能够介绍意大利菜。 【课型】 讲授、探究课 【课时数】 1 学时 【教学过程】 【一】复习提问，激趣导入 某星级酒店接待了一个德国旅游团队，在安排午餐时，酒店的西餐厨师们施展看家技 能为客人提供了丰盛的西餐菜肴，同时餐厅还为客人准备了正宗的德国葡萄酒。但是客人 们的反应却出乎酒店经理的意料，所有客人似乎对酒店的准备并不大满意。经过翻译的询 问，餐厅经理才恍然大悟。 小点评：德国客人每餐都不可缺少冷食，同时啤酒才是德国客人最爱的饮料，这是餐 厅的失误所在。 【二】学习新知 一、德国菜的特点 （一）德国人喜吃肉食，因此德国香肠种类繁多，其食用方法冷食、热食均可 （二）德国菜的配菜主要是酸菜，即腌制的卷心菜 （三）德国人喜吃生牛肉，代表菜为鞑靼牛排 （四）德国人