最新食堂工作培训记录.docxVIP

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精品文档 精品文档 精品文档 精品文档 精品文档食堂安全会议记录 精品文档 食堂安全会议记录 精品文档 精品文档 会议主题 食品安全知识学习 日期 2016/09/19 主持人 参加人员 会议主题: 食品安全知识学习 会议内容: 食品类常见标识绿色食品标识是对绿色食品特定的质量证明商标,分为 A级和AA级 两个标准。A级允许限量使用限定的化学合成物质,标志颜色底色为绿色,图形与字体为 白色;而AA级则禁止使用化学合成物质,标志颜色底色为白色,图形与字体为绿色。在 鉴别一种食品是否为绿色食品时,除了看图象标识,还可以看产品的编号,真正的绿色食 品外包装上应由 LB和12位阿拉伯数字组成《LB — XX- XXXXXXXX (A/AA )》。15类 食品必须贴QS即QS标志。字母“Q与质量安全”四个中文字样为蓝色,字母“S为白色。 《加强食品质量安全监督管理工作实施意见》规定,实施食品质量安全市场准入制度管理 的食品,其产品出厂必须加印(贴)食品市场准入标志。没有食品市场准入标志的,不得 出厂销售。 必须贴有“QS标志的食品包括15类产品:小麦粉、大米、食用植物油、酱油、 食醋、肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖和味精)、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、 速冻面米食品、膨化食品。保健食品功能不准超过两个保健食品指表明具有特定保健功能 的食品,它只适宜特定人群食用,具有调节肌体功能,不以治疗疾病为目的。我国目前只 允许生产有下列保健功能的产品,即免疫调节、调节血脂、调节血糖、延缓衰老、改善记 忆、改善视力、促进排铅、清咽润喉、调节血压、改善睡眠、促进泌乳、抗突变、抗疲劳、 耐缺氧、抗辐射、减肥、促进生长发育、改善骨质疏松、改善营养性贫血、对化学性肝损 伤有辅助保护作用、美容(祛痤疮/祛黄褐斑/改善皮肤水分和油分)、改善胃肠道功能(调节 肠道菌群/促进消化/对胃粘膜有辅助保护作用 )等,共有22种保健功能。小提示:最近卫 生部规定,同一配方的保健食品功能不能超过两个。 食堂工作会议记录 会议名称 技能考试期间 食品安全工作 日期 2016.11.23 主持人 参加人员 会议主题: 2016年学生技能考试期间食品安全注意事项 会议内容: 为确保2015级学生技能考试期间广大考生的饮食的安全, 保证技能考试 安全、有序的进行,现特向北校区食堂提出以下工作要求: 1、 要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》,所有加工制售的菜肴均 应烧熟煮透,确保食品中心温度达到标准以上。 2、 要严格执行食品从业人员健康管理制度和晨检制度,禁止无证人员和 患有碍食品安全疾病的人员从事餐饮服务活动。 3、 要严格执行索票和进货查验制度,不得采购食品安全有关法律法规禁 止米购的食品和原料。 4、 加强对食品加工、贮存、消毒、保洁、保温、冷藏等设施设备的正常 运行和使用。 5、 加强餐具饮具的消毒管理,不得使用未经消毒的餐饮具。 规范食品添加剂的使用和管理,严禁滥用食品添加剂。 7、 加强菜肴留样数量、留样时间符合规范要求。 8、 加强剩菜剩饭的管理,不得使用隔餐的或隔夜的饭菜。 9、 本食堂要严格执行食品安全突发事件预案,及时报送相关信息。 食堂安全会议记录 会议名称 食品安全知识 日期 2016/11/11 参加人员 会议内容: 学生的餐饮工作是学校工作的重中之重,为进 步规范食堂工 作,保障学生的身心健康,我校区食堂召开食堂工作人员安全知识会 议。食堂负责人、食堂经理及全体食堂人员参加了会议。 会上,食堂负责人首先针对目前季节变化对学生伙食工作提出了 相关的要求,就学生营养菜谱进行了交流讨论。此外还对食品采购验 收、餐具消毒、食品加工及留样等管理工作也提出了更高的要求,进 步明确了各自的工作职责,要求全体食堂工作人员严格按照规范操 作,配合班级工作的作息时间,确保学生饮食安全。 食堂经理则针对食品采购验收、餐具消毒、食品加工及留样等相 关知识进行具体会议,增强了食堂工作人员的食品安全责任意识,使 食堂管理工作得到了细化。 食堂工作会议记录 食堂安全工作会议 日期 2012、11、27 参加人员 会议内容: 做好食堂食品卫生是关系到千家万户的大事,园领导高度重视食 堂食品卫生安全工作。为了确保全园就餐师生的身体健康, 2012年 11月27日,我园召开了由园长、学校总务主任及食堂从业人员参加 的食堂食品卫生安全工作会议。本次会议由韩京文主任主持。 会议中学校总务韩主任布署了食堂的工作安排。全体食堂员工认 真学习《学生园食堂关键环节操作规程》以及开展了《餐饮业从业人 员卫生知识竞答》活动。 朱园长要求进一步加强对食堂、食品 卫生的管理,健全制度,明确责任,专人管理,要不定时的检 查督导,确保师生切实保障师生身体健康和生命安全。 此次会议的召开,为学生园食

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