公司员工食堂餐厅工作人员管理制度.pdfVIP

公司员工食堂餐厅工作人员管理制度 （一）每位员工必须明确并严格遵守食品卫生五四制度和卫生 防疫制度。 （二）营业时间内服务员在各自的工作区域内战立，不倚桌靠 墙，不扎堆聊天。 （三）保证服务台内备品充分，摆放整齐，服务台内外无积灰。 （四）服务员必须保证餐具的卫生整洁，并按固定的保养时间 进行擦拭，及时补充备用品和器具。 （五）铺设桌椅台布时要确认桌椅是否破损，台布是否干净无 破洞。 （六）摆设餐具时要注意餐具无缺口，干净光亮；筷子无污垢、 变色；佐料瓶、牙签筒要干净，补足佐料和牙签。 （七）服务中检查餐具是否清洁，器皿有无破损；主动询问客 户是否需要加菜或饮料，勤加酒水，勤换烟缸。 （八）如没有必要，服务员不得进入厨房，以保证员工餐厅地 毯的清洁，不得与厨师聊天打闹。 （九）就餐区与厨房之间互相配合，共同做好服务工作，尽量 满足客户所提出的特殊要求。 （十）当班时间不得在员工餐厅内几人围在一起闲谈，不得大 声喧哗，不得粗言秽语及吹口哨。 （十一）不得在员工餐厅内与客户或同事争吵。 （十二）不得随地吐痰。 （十三）不得在员工餐厅内吸烟，吃食物。 （十四）常保持身体挺直，不得倚墙壁及服务柜。 （十五）不得将手插入裤袋或双手交叉放于胸前及双手叉腰。 （十六）不得在员工餐厅内梳理头发，挖鼻、耳。 （十七）不得随意进入厨房指责菜式不是之处，应向经理反映。 （十八）上班时不得接待亲友来访和接听私人电话。 （十九）上班前或当值时不得饮含有酒精的饮料。 （二十）不准使用客用设施。 （二十一）服务从上司批示及分派工作。 （二十二）有问题及时向上级的报告，如有特殊情况可越级上 报。