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公司员工食堂餐厅厨房操作安全管理制度 （一）炸炉使用注意不许乱滴油于地面，以免员工滑倒。 （二）保持地面清洁，随时消除隐患。 （三）煤气不用时关闭使用开关，下班前检查。 （四）禁止随意动阀盒、电源，有问题即时汇报主管并找工程 部。 （五）工具码放注意安全，如锅、刀具等。 （六）微波炉的使用：不得加热鸡蛋、金属，打制物品时不得 开门，以免微波外泄伤害身体。 （七）打碎机打制物品不得太多，用完关闭并清洁，用时用毛 巾盖好，扶正。 （八）吐司机使用时，不得用铁器或手指接触内部，使用时注 意时间，以免食品烤糊，随时注意清洁。 （九）使用开瓶器时，注意手指避免割伤。 （十）使用工具时手要干净，刀柄不得有水或油，以免受伤。 （十一）使用刨刀机和绞肉机时，注意手不得接触刀片和刀口。 （十二）炸油温度保持一定温度，不得长时间高温。 （十三）开门时注意轻开轻关，以免毁坏设备、撞伤人。 （十四）厨具在火上时，注意避免烫伤；炼油、煮食品等炉子 有火的时候必须有人看守，不得离开。 （十五）禁止用湿手、湿布接触电源。 （十六）禁止疲劳工作，工作时注意力集中。 （十七）禁止用刀具等乱打乱闹。 （十八）打碎瓷器，随时清理。 （十九）禁止用瓷器盛大米和面。 （二十）冰箱注意保持温度。 （二十一）下班填写厨房安全检查表（有厨师长签字）。 （二十二）以上规定如有违反，初次口头警告，三次填过失单， 有三张过失单者予以开除。