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公司员工食堂餐厅面点间、西点房的卫生制度
1.工作前需先消毒工作台和工具，工作后将各种用具洗净、消毒，按顺序
放好。严格检查所用原料，严格过滤、不符合标准的禁用。
2.操作人员严格执行洗手消毒的规定，洗净后 75% 的酒精棉球擦拭。随时
保持工作台面、地面清洁，杂物要及时清理出操作间。
3.蒸箱、蒸锅、和面机、绞肉机等用前洗刷净，用后洗刷净，用布盖好。
盛装米饭、馒头等面点的容器要盖好，使用后要用清水洗净。
4.面杖、刀具、模具、容器、灶具、勺等用后洗净，定位存放，保持清洁。
面点、糕点等熟食品凉透后存入专柜保存。
5.剩余的面点食品应存放在 2℃--6℃的冰箱内，食用前必须蒸透，如有异
味不得食用。
6.制作面点所用的工具，需消毒后方可使用，用后洗净、消毒，定位存放。
制作蛋制品所用蛋类，需洗净消毒后方可使用，变质散蛋黄的蛋不得使用。
7.使用食品添加剂，必须符合国家卫生标准。
8.分冰箱保存产品原料与熟食品，做到生熟分开。
9.定期拆洗消毒存放面点食品的容器。
10.非工作人员不得进入工作间，不得将个人用品带入厨房。
11.严格执行员工餐厅关于个人卫生的规定。
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