红枣酒研究现状及发展前景.docxVIP

3 红枣酒研究现状及发展前景 摘 要 经过大量文献资料的查询，对于红枣酒现阶段的研究进展进行了归纳总结，发现影响红枣酒发展的限制性因素 主要是红枣酒的加工工艺方面，比如：甲醇含量超标、枣酒的澄清不彻底、酿酒酵母的不专一、红枣发酵方式研究 不深入及研究技术的不完善等问题，但最主要的是枣酒的多样性和宣传方面的疏漏使得红枣酒发展停滞不前。 关键词：红枣酒；加工工艺；枣酒宣传；未来发展 ABSTRACT After searching a large number of literature, the research progress of jujube wine at the pres