食品加工卫生管理制度.docxVIP

裱花蛋糕间食品平安管理制度 制作裱花蛋糕要在裱花蛋糕间内进行，裱花蛋糕间内必需有上下水和空气消毒设施。 制作前应先检查食品卫生质量，不得运用过期、变质、伪劣的食品原料。 裱花蛋糕间必需有专人负责，进入裱花蛋糕间之前必需先洗手消毒，更换清洁的工作服帽。 制作裱花蛋糕之前应先将刀、案板、工作台面等进行消毒。 所运用的色素必需是食用级别的，必需索取相应的卫生检验报告及供货者的有效卫生许可证复印件。 不准将个人物品及与裱花蛋糕无关的物品带入裱花蛋糕间内。 工作结束后，做好工具容器的清洁消毒及裱花蛋糕间的清洁卫生。 必需有专用的冰箱存放食品。 面包房食品平安管理制度 制作面包要在面包加工间内进行，面包