红菜苔的营养价值.docVIP

PAGE PAGE 1 红菜苔的营养价值 红菜苔的质地鲜嫩味清香，营养价值较高，脆嫩爽口，别具风味。目前已是中国出口港澳及东南亚的重要蔬菜之一。科学已证明，我们应该多吃有色蔬菜，红菜苔就是其中之一。红菜苔的食用历史已经非常悠久。红菜苔的营养价值也非常的高。下面就给大家介绍。 红菜苔的营养价值 红菜苔因叶脉和茎杆的外表呈特殊的紫红色而得名。早在唐代，红菜苔就已名扬天下，曾是湖北地方向皇帝进贡的土特产，被封“金殿玉菜”，与武昌鱼其名。 红菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分。都说“百菜不如白菜”，可红菜苔里的多种维生素比大白菜、小白菜的含量都高，红菜苔的营养价值之高由此可见。西方营养学认为，红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。 红菜苔味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血，可以用于妇女产后瘀血腹痛的治疗，还对吐血，痢疾便血、大便秘结有很好的效果。此外，红菜苔是低脂肪蔬菜，富含膳食纤维，多食用可以降低血脂，降低胆固醇。 能量（千焦） 172 能量（千卡) 41 水分（克) 91.1 蛋白质（克) 2.9 脂肪（克) 2.5 膳食纤维（克) 0.9 碳水化合物（克） 1.9 灰分（克） 0.8 胡萝卜素（微克） 80 视黄醇当量（微克) 13 硫胺素（毫克） 0.05 核黄素（毫克） 0.04 尼克酸（毫克） 0.09 抗坏血酸（毫克） 57 维生素E-总（毫克） 0.51 维生素-αE（毫克） 0.01 维生素E-βE+γE（毫克） 0.03 钾（毫克） 221 维生素E-δE（毫克） 0.47 钠（毫克） 1.5 钙（毫克) 26.0 磷（微克） 60 铁（毫克） 2.5 镁（毫克） 15 铜（毫克） 0.12 锌（毫克） 0.9 硒（微克） 8.43 红菜苔的做法大全 红菜苔的质地鲜嫩，味道清香，营养丰富，集营养价值和药用价值于一身，色泽艳丽，为佐餐之佳品。红菜苔炒腊肉被许多人认为是红菜苔最好吃的做法，我们一起来看看怎么做吧。 我们需要的原料有红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。 做法如下： 1、将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片； 2、炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出； 3、将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。 一种做法大家肯定吃不过瘾，再为大家推荐几道一样好吃但是不同风味的做法吧。 一、清炒红菜苔 原料： 红菜苔400克；辣椒(红、尖)30克；盐5克、鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克。 做法： 1、将红菜苔洗净切段；红辣椒切丝；葱、姜切末； 2、沙锅下植物油，放入姜末、葱末炒香； 3、加入红菜苔段、盐翻炒，滴白醋、香油，放入鸡精翻炒均匀即可。 二、海米云耳炒紫苔 主料： 紫苔云耳、鲜笋、海米、葱、姜盐、白糖、胡椒粉、香油、料酒 做法： 1、将紫苔洗净切成段，葱姜切末，云耳洗净摘成小块，海米泡发，鲜笋切片备用； 2、坐锅点火倒油，下海米炒香，放入葱姜末、紫苔翻炒均匀，调味后加入云耳、笋片煸炒，淋香油出锅即可。 红菜苔的适用人群 红菜苔的营养价值很高，适合经常食用，可以补充维生素和各种营养元素，而且红菜苔味道也好，有各种各样的做法，可以品尝到不同的美味。 值得注意的是，患有胃炎、痢疾、肠炎、消化性溃疡及呼吸系统疾病的人忌食红菜苔，以及气虚体质、气郁体质、阳虚体质、瘀血体质的人也最好不要吃红菜苔。 红菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分。都说“百菜不如白菜”，可红菜苔里的多种维生素比大白菜、小白菜的含量都高，红菜苔的营养价值之高由此可见。西方营养学认为，红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。 红菜苔味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血，可以用于妇女产后瘀血腹痛的治疗，还对吐血，痢疾便血、大便秘结有很好的效果。此外，红菜苔是低脂肪蔬菜，富含膳食纤维，多食用可以降低血脂，降低胆固醇。 如何挑选红菜苔 红菜苔的营养价值和别具风味的鲜嫩口感让许多人爱不释手。的确，红菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，还对夜盲症有很好的疗效。我们到市场上去采购新鲜的红菜苔应该如何挑选呢 对于红菜苔的挑选，有人以色评曰：深者为佳，淡者次之。这是正确的。我们在挑选的时候先要看看断面