福利院厨房卫生消毒制度（标准版本）.docxVIP

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2022-07-07 发布于广东
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福利院厨房卫生消毒制度（标准版本）.docx

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福利院厨房卫生消毒制度遵守食品安全卫生消毒规定，防止病从口入。坚持每天小扫除（扫地、洗地、抹柜），每周大扫除（洗墙壁、抹门窗、风扇、盆盖），室内地面用水冲洗。餐具、炊具、用具用前清洗消毒，用后及时清洗干净并放置整齐，对保温桶等不能消毒的器具用完毕后，要用开水烫过。采购回来的肉、菜一定要清洗干净，青菜要浸泡半小时，做到无杂物。食物要煮熟，熟食品凡放入过冰柜的食品一定要煮透才能吃，坚持不出不卫生食品。灶面、砧板、菜刀、菜箩及其他炊事用具，要经常保持清洁。厨房人员上岗口罩、帽子、衣服佩戴整齐，头发不得外露。生熟食物严格分开盛放及使用不同的用具，盛放要加盖，防止蚊蝇等污染。炊事员每天下班前关好门窗，检查防鼠板，防止异物进入。