福利院食堂卫生管理制度（标准版本）.docxVIP

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2022-07-07 发布于广东
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福利院食堂卫生管理制度（标准版本）.docx

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福利院食堂卫生管理制度严把食品入院关，定点采购，向食品供方索要发票并签定食品卫生安全责任书，禁止采购过期变质的食品及残留农药的蔬菜，禁止采购“三无”食品。加强食堂的清洁、保洁与消毒工作。随时做好食堂卫生打扫和消毒，消除卫生死角，加工后完的饭菜盛锅后要及时加盖，做好防蝇防尘工作。工作人员加工食品时按流程操作，要求认真细致地做好蔬菜的浸泡，饭菜实行48小时留样并做好详细纪录。严格做好餐具、刀具、厨具的清洗、消毒和保洁，生熟与荤素分开。饭菜按量制作与分发，不得存放剩饭剩菜。做好食品台帐登记与食品留样、饮用具消毒等各种记录。