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《饭店管理概论 》说课 说课提纲 课程定位 课程设计 教学内容选取 教学内容组织 教学组织 教学方法与手段 教学评价 教学资源 1.1 课程定位——课程性质 1.1 课程定位——课程作用与教学目标 课程定位 课程设计 设计思路 教学模式：基于工作过程导向的项目教学 教学方法： 结合职业考证要求，工学结合，“教、学、做”一体化。 教学侧重： 酒店服务管理知识与技能的培养。 酒店职业管理人才培养。 1 2 3 1.2 课程设计——设计思路 基础岗位群 1.2 课程设计——核心岗位分析 前厅服务员 餐厅服务员 客房服务员 课程定位 课程设计 教学内容选取 1.3 教学内容选取——教学任务分配 任务五：管理理念创新 任务一：饭店管理导论 任务二：饭店职能管理 任务三：服务技能与质量管理 任务四：安全卫生管理 课程定位 课程设计 教学内容组织 教学内容选取 1.4 教学内容组织——教学重点、难点 课 程 的 重 点 1、饭店管理基本方法 2、饭店计划与组织管理 3、饭店业务管理 4、饭店服务质量管理 5、人力资源管理 6、饭店品牌与形象塑造 饭店基本服务标准和技能的掌握 管理基本理论的灵活运用 服务质量的控制与提高 管理理念创新 学生综合素质的提高 课 程 的 难 点 课程总学时：72学时 饭 店 管 理 概 论 教学组织 2.1 教学组织——总体教学模式 教学组织 教学方法与手段 2.2 教学方法与手段 教学组织 教学方法与手段 教学评价 3、情景模拟操作占30% 2、出勤及纪律占10% 10% 60% 30% 2.4 教学评价——课程评价构成 1、期末考试占60% Page  18 学生评价 、教师评价 校内专家评价 校外专家评价 学生实践成果 2.4 教学评价 教学组织 教学方法与手段 教学资源 教学评价 Page  20 校外实习基地 网 络 资 源 旅游专业专家指导委员会 教学做一体化 拓宽教学环境 专家指导方向 2.3 教学资源