酶制剂分析和总结.docxVIP

酶制剂 第一章 绪论 1、酶、酶工程、酶活力、酶单位、比活力、固定化酶的酶结合率、固定化酶酶活力回收率、相 对酶活力 酶：具有生物催化功能的生物大分子，按其化学成分可分为两类 P 类、R 类。酶工程：酶的生产和应用的技术过程。 酶活力：也称酶活性，是指酶催化一定化学反应的能力，可用在一定条件下，它所催化的某一化 学反应的速度表示。 酶单位：特定条件下，要使酶反应达到某种速率所需要的酶量。 比活力：特定一条件下，每 mg 酶所具有的酶活力单位，or 单位数量的酶所具有的酶单位数。 固定化酶的酶结合率 = （加入的酶总活力—未结合的酶活力）/加入的总酶活力* 100% 。 用来表示固定化酶的效率。未结合的酶活力包括固定化后滤液和洗涤固定化酶的洗涤液中所含的酶活 力之和。 固定化酶酶活力回收率 = 固定化酶的总活力与用于固定化酶的总活力的百分比。 相对酶活力：具有相同酶量得固定化酶活力与游离酶活力的比值。影响因素主要有：载体结构、 颗粒大小、底物分子量大小、酶结合率。 2、酶有哪些特性，怎样确定它的专一性？ 答：（1）特性： ①酶催化作用的专一性；②酶催化作用的效率高；③酶催化作用的条件温和。 （2）确定它的专一性：（根据 Km 值） Vm[S]/（Km + [S]） 选择底物——确定反应条件（最适 PH、T）——确定 Km——用其它可能物质进行测定——Km 最小的底物为该酶