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《蛋白质结构与酶学》课程教学大纲 课程名称：蛋白质结构与酶学/Protein Structures and Enzymes 课程类别：专业基础课 课程性质：必修课 适用专业：生物技术 学时数：32 考核方式：考查 学分数：2.0 预修课程：生物化学 课程教材：Jeremy M. Berg, John L. Tymockzo, Lubert Stryer (2002) Biochemistry, 5th ed., W. H. Freeman and Company （上网免费阅读/books/bv.fcgi?rid=stryer ） 教学参考书： Carl-Ivar Branden and John Tooze. (1999) Introduction to Protein Structure, 2nd ed., Garland Publishing, New York（瑞典）卡尔﹒布兰 登，（英）约翰．图兹原著；王克夷，龚祖埙 译 《蛋白质结构导论》上海 世纪出版股份股份有限公司科学技术出版社 （上海科学技术出版社） 2007 年 1 月 （中文版） 开课单位：生物工程学院生物技术系 课程简介： 本课程是面向生物技术专业高年级本科生的专业基础课程，课程采用当前国际上通行的 原版教材，双语（中、英文）互动授课，内容包括氨基酸、蛋白质的组成、蛋白质的结构、 蛋白质研究方法、DNA，RNA 和遗传信息、基因研究方法、酶的基本概念、酶的动力学、酶 的化学催化机制以及蛋白质结构的调节机制。其目的是帮助学生能够准确理解（翻译）英文 原版教材，提高使用英语学习专业知识的能力，同时巩固他们对本专业有关及理论知识的掌 握和运用，为他们今后继续研究生深造或者到国际化企业就职等工作提供和建立必要的知识保障。 本门课程对学生知识、能力和素质的培养目标： 1. 掌握有关蛋白质结构和化学﹑基因结构和技术以及酶学原理等理论； 2. 正确理解和翻译蛋白质化学和酶学相关的专业英语； 3. 用英文解释（初步写作）蛋白质化学和酶学的关键概念。 第一章 氨基酸和蛋白质组成（4学时） Amino acids and Protein Composition (Stryer chapter 3.1-2 ） 课程目的和要求 氨基酸是蛋白质的组成单位，本课程从氨基酸的化学开始，了解蛋白质的组成。 （1） 20 种基本氨基酸的结构和化学性质 （2 ） pH 影响氨基酸的酸碱性质和等电点公式 （3 ） 肽键和蛋白质一级结构 49 教学重点和难点 Amino acid structure; Types of amino acid residues (polar, hydrophobic, charged etc); Henderson-Hasselbalch equation; The peptide bond; Primary structure;phi ( ), psi ( Ramachandran diagram 教学内容 第一节 §1.1 Proteins Are Built from a Repertoire of 20 Amino Acids 第二节 §1.2. Primary Structure: Amino Acids Are Linked by Peptide Bonds to Form Polypeptide Chains 第二章 蛋白质结构（6学时） Protein structure （Stryer, chapter 3.4-6） 教学目的和要求 蛋白质结构是其发挥多种生物功能的基础，本章通过蛋白质结构分级解析来理解蛋白质 大分子的三维结构。 （1） 蛋白质的一级结构、二级结构、、三级结构和四级结构。 （2） 蛋白