2022年人教版高中化学必修第二册同步课件第七章有机化合物 实验活动与科学探究.pptxVIP

第七章　有机化合物;实验活动与科学探究;一、人教版新教材章末“实验活动”挖掘 实验活动8——搭建球棍模型认识有机化合物分子结构的特点;实 验 步 骤;2.填写下表，并搭建乙烷、乙烯和乙炔分子的球棍模型，比较三者的立体结构;乙烷;问 题 设 计;2．根据二氯甲烷的结构式推测其是否有同分异构体，并通过搭建球棍模型进行验证，体会结构式与分子立体结构之间的关系。;3．分子中含有4个碳原子的烃可能有多少种结构，尝试用球棍模型进行探究。 提示：根据碳骨架可以不同，结合碳碳键可以是单键、双键、三键进行组装搭建，球棍模型示例如下(注：6种用碳骨架表示);实验活动9——乙醇、乙酸的主要性质;实 验 步 骤;(2)设计实验，验证乙醇的燃烧产物;(3)设计实验，验证乙醇的催化氧化反应;2．乙酸的性质 (1)观察乙酸状态并闻气味;(2)设计实验，证明乙酸具有酸的通性，并比较乙酸与碳酸的酸性强弱;(3)探究酯化反应实验;问 题 设 计;2．在制取乙酸乙酯的实验中，浓硫酸和饱和Na2CO3溶液各起什么作用？在实验过程中，盛有饱和Na2CO3溶液的试管内发生了哪些变化？请解释相关现象。 提示：(1)浓硫酸的作用：酯化反应为可逆反应，浓硫酸能吸收生成物水，促使平衡正向移动提高乙酸乙酯的产率，同时还起催化剂作用。 (2)饱和碳酸钠的作用：饱和Na2CO3溶液能吸收挥发出的乙醇蒸气，并能除去乙酸，同时能降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层和分液。 (3)盛有饱和碳酸钠的试管里：可看到饱和Na2CO3溶液的液面上有一层无色油状且有特殊香味的液体产生；这是因为乙酸乙酯不溶于饱和Na2CO3溶液，且密度比水小，自然出现分层现象。;3．写出实验过程中有关反应的化学方程式。;二、鲁科版新教材章末“微项目”探究体验 微项目——自制米酒(领略我国传统酿造工艺的魅力);一、调研我国古代的酿造工艺 1．在龙山文化的许多遗址(如山东龙山、底沟、城子崖)中发现了相当多的陶质酒器。所以有人认为我国在龙山文化时期以前已经创始酿酒，到了夏代已经有了一定的经验和规模。;2．我国在酿酒的早期阶段，有一项极卓越的发明，那就是用发芽同时发霉的谷物作引子，来催化蒸熟或???碎裂的谷物，使它转变成酒。我国古书上把这种发芽而且发霉的谷物称为“(曲)糵”。曲是中国人独创的，除了造酒、酱油、醋，豆豉也是曲的作品。人们利用曲糵酿酒，经过一段时期的经验总结，便会了解到：只要把谷物蒸煮，放置在空气中，环境适当时就可以发霉变“曲”而无需先使它发芽，即可直接用来酿酒。;晋朝时有一位学者江统写过一篇《酒诰》，议论到酒的源起时说：“酒之所兴，肇自上皇，……有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”就是说，煮熟的谷物，没有吃尽，丢弃在野外，自然而然就会发霉发酵成酒。这种说法确切地描述了以曲酿酒的源起。此后，逐步又发展到把制曲和以曲为引子酿酒分步来进行。事实证明以酒曲做引子来酿酒比以糵酿酒，效率要高得多，也更加简便。所以曲的发明极大地推进了酿酒技术的发展，它是中国酿酒史上一次重大突破性的进步。; 3．在殷代时，只有两种酒，一种叫做“醴”，是用糵酿的酒，乙醇含量不高，富含麦芽糖，所以味道较甜，酿造的主要原料是小麦和小米，这种酒是酿来吃的；另一种名叫“鬯”，是用黑黍为原料，加了香料，利用曲酿造的香酒，大概主要是用在祭祀上。 ;周代时，已经总结出了丰富的酿酒经验，有了很完整的一套酿酒技术规程。《周礼·天官冢宰》记载：周代时宫廷中设有“酒正”，专门掌管造酒的政令，有“大酋”负责造酒的诸般事宜；有“浆人”从事造酒的劳作。《礼记·月令》叙述了大酋在仲冬酿酒时必须负责监管好的七个主要环节：“秫稻必齐”(造酒原料的准备)，“曲糵必时”(及时做好酒曲)，“湛炽必洁”(清洗酿酒原料和用具)，“水泉必香”(选好纯净香醇的泉水)，“陶器必良”，“火齐必得”(加热火候合适)，“兼用六物”(选用各种香草)，足见经验已经相当完整。;4．《齐民要术》是世界上最早记录食品酿造的典籍，对我国传统的酿造法方法有较详细的叙述。文中记载“浸曲三日，如鱼眼汤沸，酘米”，说明当时人们已经发现了酒曲在酿酒中的重要作用。同时，《齐民要术》中对酿酒用水及酿酒季节的掌握也有记载：“初冻后，尽年暮，水脉既定。收取则用。其春酒及余月，皆须煮水为五沸汤，待冷、浸曲，不然则动”。这是对浸曲的水的明确要求：除初冻的冬月和年底的腊月外，酿酒时一律要把浸曲的水煮沸五次，不然，酒就会变质。;问 题 设 计;二、酿制米酒 1．米酒酿制的方法及步骤;2．按照上述步骤酿制米酒，用酒精计、pH计等测量并记录数据，据此绘制如图：;从数据变化可以看出，随着时间的推移，米酒的酒精度变化呈先增大后基本稳定的趋势，米酒的pH变化呈逐渐减小的趋势，出现该变化的原因是酒中乙醇的体积分数超过10%时就会