员工食堂管理制度经典版.docxVIP

员工食堂管理制度 第一章 总那么 第一条目的与适用范围 员工食堂是制作、加工员工餐饮的场所，为创造一个整洁、干净、平安、高效的操作环境，特制定本制度。 第二条制度概要本制度规定了食堂的工作内容和要求等内容。 第三条 管理职责 .行政部经理负责监督食堂的日常工作。 .行政部后勤主管负责食堂的日常运作。 第二章工作职责 第四条 行政部经理 1.负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。 第五条后勤主管第六条1.负责对食堂的日常管理； 第七条2.负责对每日菜品质量的跟踪；第八条3.负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡； 第九条4.负责组织食堂每月的盘点；第十条 5.负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省。 第十一条厨师第十二条 1.负责制定所需菜品计划（每三天为一个周期）； 第十三条 2.负责验收采购人员所采购的物品；第十四条 3.负责每日对饭菜的具体操作； 第十五条 4.负责每周配合后勤主管提出各类副食购置计划； 第十六条5.负责每日食堂工作的综合安排。第十七条第十八条负责菜品的切洗;第十九条负责厨房的卫生清扫和清洁;第二十条负责餐具的清洗、消毒;第二十一条协助厨师作好食堂供餐工作。第二十二条清洁员.负责餐厅卫生清扫与清洁工作; 第十六条 5.负责每日食堂工作的综合安排。 第十七条 第十八条 负责菜品的切洗; 第十九条 负责厨房的卫生清扫和清洁; 第二十条 负责餐具的清洗、消毒; 第二十一条 协助厨师作好食堂供餐工作。 第二十二条 清洁员 第二十三条食堂采购第二十四条1. 第二十三条 食堂采购 第二十四条 1.负责对食堂物资的采购。 第三章细那么 第二十五条食堂供餐标准 第二十五条 食堂供餐标准 中餐：10元 晚餐：10元其中午餐由个人刷卡就餐（10元/份），晚餐由公司免费提供。 第二十六条食堂供餐时间: 第二十六条 食堂供餐时间: 第二十七条1.中餐: 第二十七条 1.中餐:12： 00—12： 30 （其中办公楼管理部门12:15就餐） 第二十八条 第二十八条2.晚餐：17： 30——19： 00 第二十八条 2.晚餐：17： 30——19： 00 第二十九条 食堂人员工作要求: 第三十条1. 第三十条1. .食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长指甲，不得吸烟,不得与人闲谈。 第三十二条3.食堂工作人员对待员工应笑脸相迎，彬彬有礼，一视同仁，严禁与员工争吵，虚心听取员工意见。 第三十三条4.工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。 第三十四条5.下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、 电源。 第三十五条6.食堂员工应每年检查一次身体健康状况，确保餐饮的卫生。 第三十六条食堂卫生环境要求： 第三十七条1.食堂内物品要摆放整齐，及时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西， 保证通道畅通。 第三十八条2.食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，购买的蔬菜要分拈腐叶 并清洗两遍后才能加工，气温超过222未经冷柜保管的熟食隔夜后，不 得食用。 第三十九条3.食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无 烟尘，工作台面干净，无杂物、无积水、无污垢，炊具干净、整洁，无 污点。 第四十条4.食堂内部地面、工作台面每天清洗三次以上。 第四十一条5.食堂外部环境每天清扫四次，员工餐厅（含二楼及楼梯）要随时 保洁。 第四十二条6.定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动，消杀前餐具、食品要隔离保管， 消杀后要及时清理窗台及墙壁等死角，清扫卫生，清洗工作台面、地面。 第四十三条7.沿水桶每天清扫一次，清洗干净，杜绝蚊蝇滋生。 第四十四条平安管理第四十五条1.未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房。 第四十六条2.厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。 第四十七条3.厨房设置灭火器。 第四十八条4.厨房及就餐区严禁吸烟。 第四十九条5.使用炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。 第五十条6.食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。 第五十一条7.管理人员要经常催促、检查，做好防盗工作。 第五十二条 食堂用餐规定第五十三条1.各部门按月报餐,假设需加班必须在提前4小时告知食堂工作人员, 以便做好供应工作。 第五十四条2.食堂一律不收取现金，临时用餐到行政部交款买票，食堂凭票 （卡）打饭。 第五十五条3.公司员工应按照公司规定的时间就餐，禁止提前就餐。 第五十六条4.员工应文明就餐，按顺序排队，维持良好的就餐秩序。 第五十七条5.员工就餐应注意餐厅清洁，保护餐厅环境，禁止随地乱扔乱倒。 第五十八条 食堂采购、领用和报销： 第五十九条1.行政部本着质优价廉、货比三家的原那么选择每日副食品等物资的 固定供应商，蔬菜类可至批发市场购买。 第六十条2.采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、