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营养科工作制度.doc

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NJ/ZD/HL/YY 001 版本:A 修改状态:0 营养科工作制度 一、严格执行《食品卫生法》的有关规定,对食堂工作人员的个人卫生,健康检查进行督导。 二、积极配合临床开展病人治疗饮食、营养科研工作,随时观察疗效,不断总结经验。 三、做好营养知识的宣传,使患者了解营养与健康关系、治疗膳食的临床意义,向炊事、配餐人员进行营养和卫生常识的教育。 四、对营养食堂的环境卫生进行监督,保持食堂室内、室外环境整洁,消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫孳生条件,要有防蝇、防鼠、防尘、餐具消毒、污水排放和存放废弃物的设施设备。 五、对采购的食品原料需严格把关,加强采购管理,不得采购霉烂腐烂变质食物。对新鲜蔬菜进行严格清洗,对生食熟食、食品与原料分开,严防食品污染中毒。

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