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NJ/ZD/HL/YY 010
版本：A
修改状态：0
营养食堂病人餐配送卫生要求
根据卫生部临床营养科建设管理规范﹙2010版﹚，结合医院工作实际，特制定本制度。
一、专间内操作卫生应符合相关卫生要求，即专间内应使用专用工具和容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁；操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽，并将手洗净消毒，工作时应戴帽子、口罩。
二、病人餐配送的食品不得在10℃～60℃
1、烧熟后2小时的食品中心温度保持在60℃
2、烧熟后2小的食品中心温度保持在10℃以下（冷藏）的，保质期为烧熟后24小时，但供餐前应再加热，加热时中心温度应高于70
3、运送病人餐的容器和车辆应在每次配送前进行清洗消毒。
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