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服务员工作流程 早班人员准时 9:30,到岗。 早班人员做卫生摆台，清理地面，客台卫生，抽屉，做到地面和客台无垃圾，无油渍，无水渍。 检查餐具有无破损，和餐具的清洁度。 把午时所需要的茶水准备齐全，和所有区域的餐具和茶杯，准备齐全。 早班晚班所有的员工到港后参加班前例会，接受服务经理的工作安排。在到服务经理那里领取餐巾纸，点餐宝，领取后妥善保存，放整齐。 按点站岗定位，准备迎客 10:30--11:00 早班接客人。4:30--5:00 晚班接待客人。 迎宾人员迎客时必须要说“您好，欢迎光临”将客人领到x 区域。到店里必须喊x 区域桌号几位，所有工作人员绵带微笑必须大声说“欢迎光临和风”。 客人入座后递上菜单，沏好茶水，递上纸巾。 点菜：翻开菜单，请客人阅览，同时介绍本店特色菜，推荐菜，特价菜，及优惠活动。 顾客点菜完毕后，重复客人点的单，确认客人点的菜品无误。然后示意客人稍后菜品上桌。 下单核对单据与预算是否一致··，如遇问题迅速解决。 餐中服务：··将客人所点的酒水送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中，上酒水和饭汤时必须用语言提醒客人当心别碰到了。 巡视自己区域顾客用餐情况，及时补充客人所需，整理台面，划菜·核单，征求客人意见。 随时撤下客人的空盘。 服务员有事暂时离开工作区域，一定要邻区服务员打招呼，寻求帮助。不要长时间离岗， 办完事要迅速回到自己的工作岗位。 随时巡视地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。 顾客离开座位拉椅子，提示顾客，带好随身携带的物品。 及时追问客人对菜品的满意程度及不足处。 收台：1,使用规定的收台工具，将餐具送到洗碗间。 以最快的速度清理台面垃圾，搽干净台面，摆台。 每个客人区域走后，不能超过两个未收台子。