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高粱营养特点及利用
高粱的营养特点
高粱米自古就有“五谷之精，百谷之长”的美誉。据《本草纲目》记载，高粱米性味平微寒，具有凉血、解毒之功，因此特别适合夏季食用。此外，它还能补中益气、健脾和胃、除烦止渴。
高粱的营养特点
高粱的营养特点
碳水化合物：85%
蛋白质；9%
粗脂肪：3.3%
粗纤维：1%
微量元素、维生素：1.7%
高粱的营养特点
高粱使用注意的问题：
高粱中含有单宁，单宁具有强烈的苦涩味，影响适口性；单宁能与蛋白质和消化酶结合，影响蛋白质和氨基酸的利用率。
高粱的利用--高粱馒头
高粱的利用--高粱面条
高粱的利用--高粱煎饼
高粱的利用--高粱酒
高粱的利用--高粱酒糟
高粱酒糟的营养特点：
（1）粗蛋白质16％。
（2）粗脂肪6％。
（3）粗纤维含量较高，约为：22％。
（4）钙0.28％，磷0.2%。
高粱的利用--高粱酒糟
高粱酒糟可作为育肥牛、奶牛、羊、鱼、鸭等的饲料原料。羊料中可添加到20%，肉牛中添加量大于8%，奶牛中添加量小于8%，颗粒鱼料中20%，鸭料中可部分或全部代替纯玉米酒糟使用。
高粱的利用--高粱酒糟
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